飲食攻略︳解構芫茜香與臭之迷 5大營養價值+4大好處

芫茜（又稱「芫荽」）有人覺得香而愛吃，有人覺得臭敬而遠之。有台灣營養師指出，芫茜其實少含不少營養，並具抗氧化、降膽固醇、助排便等作用，對人體有益、好處甚多。

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芫荽5大營養價值

台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁指出，曾經在門診上遇到有人說，「香菜（芫茜）不管是味道還是綠色外表，都讓人討論！」她說明，芫茜的味道來源主要是「醛類物質－癸烯醛」，與肥皂裏的化合物質類似，也和椿象（臭屁蟲）所噴出的臭氣相似，而這物質化學結構不穩定、容易受到高溫影響，所以氣味會隨溫度改變。

她續指，每個人對芫茜的味道感受不同，有研究發現可能是嗅覺基因使然。因此，有些愛吃芫茜的人會覺得有一種檸檬清香，而不喜歡的人則會感到強烈厭惡，覺得有臭肥皂味或腐爛味。

高敏敏表示，芫茜營養豐富，而且對健康亦有不少好處：

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芫茜4大好處

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高敏毓補充指，芫茜的鉀離子量偏高，不適合大家打成汁喝，而腎臟病患也要避免多吃，適量就可以了。

內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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編輯：郭子豐