變種新冠病毒Omicron引發本港第五波疫情。面對隨時封區強檢「無啖好食」，不少人搶購可儲存的食糧，包括餐肉罐頭及可以冷藏的火腿等，以防不時之需。早前，消委會測試共30款火腿及火雞片產品，發現有逾9成（28款）屬「高鈉」，長期進食恐增加患高血壓的風險。另外，消委會又在當中精選出10款低脂的火腿及火雞片產品，以減低市民的健康憂慮。
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消委會早前搜集了23款火腿和7款火雞片樣本，就樣本的安全及營養素含量進行測試，同時檢視產品包裝資料。測試結果顯示， 28款樣本屬「高鈉」，鈉含量最高的為「759阿信屋」火腿片，每100克含1,320毫克鈉。以成年人計算，進食1片已攝取528毫克鈉，佔世衛建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）的26%。而火雞片方面，鈉含量最高的樣本為「Buddig」Oven Roasted Turkey，每100克含1,100毫克鈉。以成年人計算，進食1包已攝取616毫克鈉，便佔世衛建議成人每日攝取上限的31%。
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此外，消委會又測試樣本的脂肪含量。當中，總脂肪含量最高為「City'super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half Cut，每100克含13.3克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey，每100克含0.7克脂肪。
以一個每日攝入2,000千卡的成人計算，食用一片（約51克）「City'super」樣本便會攝入約6.8克總脂肪，佔中國營養學會建議成人的每日攝取量（即66克總脂肪）約10%；以一個每日能量需要量為1,300千卡的5歲女孩（19公斤體重，中度體力活動水平）為例子，食用一片則佔中國營養學會建議小童的每日攝取量（即43克總脂肪）約16%。
10款低脂樣本
消委會表示，長期過量攝入高脂肪食物會增加患上心臟病、肥胖病、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。另外，飽和脂肪酸屬於壞脂肪酸，長期過量攝入會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康。對此，消委會列出10款低脂樣本，以供參考。
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除了火腿和火雞片外，午餐肉也是囤糧之選。不過，早前食安中心表示，午餐肉是由肉類、水及醃料（包括鹽及亞硝酸鹽）等必要配料製成的合成食品，當中亦可加入脂肪（動物脂肪或植物油）、香料、其他配料及添加劑。由於加入了食鹽及亞硝酸鈉，午餐肉的鈉含量通常很高。在午餐肉加入脂肪則可令肉質更柔軟，味道更可口。
每100克午餐肉（約半罐小罐裝午餐肉）成分：
- 平均含有大約1,000毫克鈉，佔世衛所建議鈉的每天攝取上限2,000毫克的50%
- 平均含有約16克脂肪，佔世衛所建議脂肪的每天攝取上限60克的27%（以2,000千卡膳食計算）
另外，每100克午餐肉中，水分佔61%、碳水化合物佔12%，蛋白質佔9%等（營養成分或會因產品配方而有差異）。
吃過多損健康 恐增患大腸癌風險
食安中心指出，攝取過多鈉會增加患上高血壓的風險，而攝取過量脂肪則會增加超重及肥胖症的風險，患上心臟病及其他非傳染的慢性疾病的風險亦因而提高。
據國際癌症研究機構（IARC）的分類，加工肉類包括午餐肉及香腸，屬於會令人類患癌（第1組），每天食用50克加工肉類可增加患大腸癌的風險18%。世界衛生組織建議，進食肉類的人士應節制進食加工肉類，以減低患上大腸癌的風險。
故此，食安中心建議市民應節制進食加工肉類，並閱讀食品上的營養標籤，從而作出知情的食物選擇和減低鈉攝入量。
購買、進食加工肉類3大建議
消委會提醒，消費者不宜視火腿火雞片等加工肉類為常吃食物：
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撰文：陳樂彤