《香港澳門米芝蓮指南2022》今日在網上公布,今年有15間街頭小吃獲推薦,2間新入選,包括家庭式經營的「方太糕品鋪」,今日得獎消息一出,下午人龍一度由上海街排至廟街。主理人方太表示很開心,即使辛苦,子女仍一起營運,直言要做出美味糕點,秘訣是落足料,用最好的材料和全副心機製作。
方太指,一開始接觸糕點,是年輕時在鄉下潮州,跟喜歡製作糕點的母親學習,16年前開業已大受歡迎,惟因業主後來收舖賣出,4年前才再重出江湖,落戶佐敦。店舖以往只有芝麻糕、紅豆糕及綠豆糕,現在增加款式如眉豆糕、馬蹄糕等10多種,方太說仍以芝麻卷最受歡迎。
「方太糕品鋪」糕點 ↓ 點 擊 圖 片 放 大 睇 ↓
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開舖念頭其實來自方太的大仔Eric,他笑言,讀理大酒店及旅遊業管理學時,其中一份功課是創業,「交完份功課就同媽咪開舖賣糕,當年只係Year 2」。未畢業已做老闆,Eric形容夢想成真很有成功感。方太則說很辛苦,每日做到淩晨4至5點,最擔心不能製作足夠糕點滿足客人,「材料貴,賺少啲唔緊要,但現有材料僅僅夠過年」。
Eric說,疫情下生意逆市上升,更多人外賣糕點,但因運輸問題,部分原材料頻延誤出貨,近期綠豆糕、紅豆糕、眉豆糕一度缺貨,加上成本上漲一倍,本月輕微加價,現售20元3件。
由小店到登上米芝蓮殿堂,他坦言今年租約期滿,業主已明言加租50%以上,現正另覓新舖,弟妹亦決定開分店。他透露接獲不少要求批發及加盟邀請,但都一一婉拒,只因「唔想加價」。
「家全七福」懷舊小食「雞子戈渣」坊間少見
今年有71間獲獎餐廳,11間餐廳新上榜,其中一星佔9間,包括位於灣仔的懷舊粵菜「家全七福」。餐廳由前福臨門主理人徐維均創辦,總廚陳國偉感謝團隊,逆境下仍不放棄保持質素,認為其優勝之處是揀食材堅持新鮮,以招牌菜「雞子戈渣」為例,是坊間鮮有懷舊小食,用新鮮雞子蒸熱後磨成蓉,混和雞蛋及上湯炸香。現晚市禁堂食,他稱晚上生意減半,幸乳豬頗受歡迎,仍有不少客人會外賣。
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香港71餐廳獲獎,5間首登一星,方太糕品鋪入街頭小吃榜,詳情按【下一頁】即睇
撰文︰謝雅寶、梁薾心、練怡蘭
責任編輯︰梁顯庭
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2022-01-19
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