豆腐一向予人健康又有營養的形象,原來雪凍後更有減肥效果,而韓國女神宋慧喬更曾以「凍豆腐減肥法」成功減磅。有家庭醫生表示,近年日本大熱的「凍豆腐減肥法」,聲稱一個月可減約6磅,她解釋因為凍豆腐相比傳統豆腐更有口感,會帶來更高飽足感;而且它是低熱量、高鈣、高蛋白質的食物,所以的確是減肥的好幫手。另外,她提到有3個豆製品陷阱,提醒大家選擇豆製品時要多加注意,以免誤墮熱量陷阱。
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台灣家庭醫學科醫生許書華在YouTube頻道《家有許事》分享,冬天很多人都會打邊爐,但很多打邊爐食物都是高脂高熱量,可謂「垃圾食品」,減肥者不宜多吃;而蔬菜類和豆製品則是健康又有營養,加入火鍋後可算是多吃無妨的食物。
凍豆腐減肥法更有飽足感
最近日本大熱的「凍豆腐減肥法」,標榜毋須特別節食,只需在午餐加入一道凍豆腐的菜式,一個月就能減去3公斤(約6.6磅)。許書華指出,不論為了減肥或追求健康,都建議大家多吃原型食物攝取營養;而凍豆腐就是傳統豆腐經冷凍的製品,內部結構會產生孔洞,其營養及熱量與傳統豆腐大致相同,但口感卻很不同,甚至更有飽足感。
凍豆腐高鈣低熱量
許書華續指,凍豆腐減肥法會風行日本,主因是大家認為其營養價值較傳統豆腐高,例如每100克凍豆腐就含有240毫克鈣質,相比傳統豆腐含140毫克更高。不過兩者的整體熱量及蛋白質含量相約,所以營養分別不算太大,
「凍豆腐本身有利於減肥,因為它熱量比較低,讓你有更好的飽足感,所以在冬天煮火鍋的話,凍豆腐就算是一個不錯的選擇。」
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許書華提醒,凍豆腐有很多孔洞,打邊爐是會吸附湯汁,從而容易令你吸收更多熱量,故建議從火鍋撈起凍豆腐後,先將湯汁擠壓走才食用,相對不易致肥。不過,雖然「凍豆腐減肥法」有利減肥,但許書華再三強調,減肥不應只採用單一方法,仍要注意均衡飲食及控制熱量,才能更快速達到減肥目標。
3個豆製品陷阱
她又指,豆製品自似很健康,但部分屬於熱量陷阱,例如百頁豆腐擁有很高熱量,是「超級大陷阱」;炸腐皮和腐皮都屬於高熱量,後者製作過程中會添加油脂,100克的熱量就有200大卡,是傳統豆腐的2倍,所以都不宜吃太多。
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Beautiful Life︳4大「健康食物」暗藏致肥陷阱 減重醫生:很多「豆腐」製品非大豆做,詳情即睇:【下一頁】
豆腐代替肉類 助減卡路里攝取
而本港註冊營養師楊盈希早前接受《晴報》訪問時指出,豆腐本身是蛋白質豐富的低卡路里食物,如果在一餐中以豆腐取替多脂肪的肉類,可有助減少卡路里的攝取,從而帶來減重的效果。若想吃得健康,可選擇含豐富蛋白質的硬豆腐、無糖豆漿(如果有標明加鈣的更好)等,至於炸豆腐及腐竹等經過油炸的食物則可免則免。
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撰文:賴天兒
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2022-01-12
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