Beautiful Life︳4大「健康食物」暗藏致肥陷阱減重醫生：很多「豆腐」製品非大豆做

發佈時間: 2021/11/25

飲食選擇與減肥有密切的關係，有台灣減重醫生近日在網上發文表示，市面上有很多食物都是看似健康，實際上卻可能含多種添加劑，屬於偽健康食物，充滿致肥陷阱，包括假杏仁粉、假豆腐等。他將逐一拆解這些食物的成分，並建議大家盡量吃原型食物，購買前亦應先查看食物包裝列明的詳細成分。

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台灣減重醫生蕭捷健日前在其Facebook專頁發文分享，很多人為了改善體質或減肥，會改變飲食習慣，盡量攝取高蛋白質、高纖維和低升糖的食物，但執行一段時間後卻發現體重沒有變化，他指出大家有可能吃了偽健康食物，直言它們可能是：

「標榜無糖，但成分是馬鈴薯澱粉和香精；名稱是豆腐，卻不是黃豆做的。」

4大偽健康致肥食物

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1. 假粉絲

蕭捷健指，綠豆的升糖指數只有30左右，為番薯的一半。若大家為了減肥而不能吃麵製品時，由綠豆做的「粉絲」就是好選擇。然而，很多餐廳和火鍋店提供的粉絲，成分大多是馬鈴薯澱粉，形容吃下肚「就跟吃薯條一樣」。

辨別方法：由馬鈴薯澱粉製成的粉絲，放進火鍋裡30秒即可食用；由綠豆做的粉絲則要7、8分鐘才會熟透。

2. 假杏仁粉

堅果含有豐富Omega-3油脂，適量攝取可抗發炎和補充微量元素；每天喝一杯15克杏仁粉泡成的杏仁茶，相等於吃下拇指大小的杏仁。惟市面上很多標榜無糖的杏仁粉，都添加不少馬鈴薯粉和香精，不僅沒有吃堅果的好處，還攝取高升糖指數的精緻澱粉。

辨別方法：兩者的差異在於價格和香味，添加馬鈴薯粉和香精的杏仁粉，一罐大約數十元，純杏仁粉一罐通常過百元；味道越香越不純。

3. 假豆腐

很多豆腐製品都非大豆所製，蛋白質含量也不高，反而含很多油脂和碳水化合物。例如百頁豆腐，其加工程度高，含有沙律油、砂糖和鹽，熱量為盒裝嫩豆腐的3倍，多吃不僅會致肥，身體也容易發炎；玉子豆腐的成分為雞蛋、鹽及鰹魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐原料主要是杏仁、糖、鮮奶和奶粉，都沒有黃豆。

4. 重組肉（又稱組合肉、合成肉）

以漢堡肉為例，真肉含量不多於一半，其他可能是澱粉和纖維等添加物，「你以為自己攝取很多蛋白質，其實吃到不少精緻澱粉」。他續指，市面上很多肉扒、牛扒都是重組肉，真正的蛋白質含量不高。

蕭捷健表示，如果打邊爐時吃百頁豆腐、重組肉和馬鈴薯粉製的粉絲，再喝一杯假杏仁茶，一餐裡有九成都是精緻澱粉和不好的油脂，長此下去，身體就會越吃越差。他建議大家選擇吃原型食物，購買前也要先看清楚食物包裝列明的成分，以免再誤踏陷阱。

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撰文：賴天兒

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