飲牛奶助降膽固醇 日限3杯免增磅

很多人知道飲牛奶對骨骼健康有益，英國、澳洲和新西蘭早前有研究發現，原來定時飲牛奶對減低膽固醇，甚至心血管疾病風險也有幫助。有營養師表示，牛奶的成分有助促進人體吸收鈣，間接協助降低膽固醇水平，但她提醒牛奶含有奶脂、乳糖等，過量飲用亦會「增磅」，建議每日不要飲多於3杯。

家營營養中心營養師陳筠霖表示，頭髮生長、製造身體細胞和荷爾蒙等均需要蛋白質，牛奶則含豐富蛋白質，同時亦含鈣質和鎂質等豐富礦物質，當中鈣質可鞏固骨骼及減慢鈣質流失，以減少骨質疏鬆的風險，「一杯240毫升的牛奶約有270毫克的鈣質，佔成年人一日建議攝取量約三分一。」另外，鎂質亦是建構骨質的重要礦物質，且可調節神經和肌肉，並有助製造血清素以紓緩情緒。

減肥宜選低脂奶

英國雷丁大學、澳洲南澳大學及新西蘭奧克蘭大學早前進行研究，參與人數達41.7萬人，結果發現經常飲牛奶的人，身高體重指數（BMI）雖較不飲牛奶者高，但他們整體膽固醇水平較低，患上心血管疾病的風險亦下降了14%。

陳筠霖認為這與牛奶中的鈣質和乳糖有關，因它們能促進人體吸收鈣，而鈣質有助身體排走膽汁，並刺激肝臟藉膽固醇製造更多膽汁，間接降低膽固醇水平。但她強調，牛奶含有奶脂、蛋白質及乳糖，飲太多也會增加體重，故建議成年人參考美國農業部的健康飲食指引「My Plate」建議，每日攝取3份奶類（如1杯牛奶、1杯乳酪或1片芝士）即可。

至於如何選擇奶製品，陳認為成年人或青少年及想減肥者，可選擇低脂或脫脂奶製品；兒童則可選擇飲全脂牛奶。

記者︰歐文瀚

美術：陳超雄