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補充蛋白質｜蒸蛋熱量最低皮蛋比烚蛋低卡 8道蛋料理熱量大比拼

補充蛋白質｜蒸蛋熱量最低皮蛋比烚蛋低卡 8道蛋料理熱量大比拼

發佈時間: 2021/02/15

蛋白質除了有助皮膚及頭髮健康，亦有助一眾健身人士增肌。要吸收豐富的蛋白質，很多人必定會從蛋入手，台灣營養師高敏敏早前在facebook專頁分享8款蛋料理的熱量，雖然一樣是用蛋製成，但以不同的方式烹調，熱量竟然會相差甚遠，而看似最低卡的水煮蛋（即烚蛋），熱量竟然比皮蛋和蒸蛋高。

8款蛋料理熱量排行榜（以100克估算）

（↓點擊圖片放大↓）

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高敏敏表示，想要做出滑嫩口感，炒蛋要加得特別多油，因此熱量最高；而早餐首選的荷包蛋亦會加較多油，變成「炸蛋」熱量自然高，排行第二；至於蛋黃半熟、口感細滑的溏心蛋則排行第三。她提醒，如果溏心蛋的蛋黃和蛋清處於半生不熟狀態，可能殘存細菌，建議腸胃功能不佳、免疫力差者少吃。

水煮蛋熱量非最低

第四名為重口味的滷蛋，但由於鈉含量相對是非常高，高血壓及容易水腫人士要特別注意。而看似最健康的水煮蛋雖然口味清淡，亦不需要額外加入油鹽，營養保留更全面，但熱量方面竟排行第五，並非低卡首選。如果想更低卡，可以水煮蛋白，少了蛋黃後，熱量只有61kcal，適合健身人士食用。

茶葉蛋熱量低 但營養或已流失

至於熱量最低的3款蛋料理，分別為茶葉蛋、皮蛋及蒸蛋。不過高敏敏提醒，茶葉蛋常常都在鍋子裡泡很久，維他命B雜等營養都會流失，而顏色越深、鈉含量越高，較不建議高血壓、心血管疾病和腎病患者吃。蒸蛋口感滑嫩、好吸收，適合兒童及長者，更是熱量最低的蛋料理。

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撰文：陳樂彤

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