【食用安全】螃蟹滿肚「綠色蟹膏」似受污染 2家人照食嚴重腹瀉長駐馬桶【專家拆解】

蟹膏如呈深色可否食用？台灣一名女生日前到一間大型超市買蟹，烹調後始發現蟹膏呈深綠色，狀甚噁心，但2名家人如常食用，結果翌日便嚴重腹瀉。有海鮮專家接受《晴報》訪問時，曾拆解「綠蟹膏」成因和食用安全。

一名女網民上周六（7日）在Facebook群組內發文，表示當天下午從一間大型超市購買一隻活蟹，蒸熟拆開驚見內藏大量呈深綠色稠狀物，她不禁詢問網民：「裡面是綠色的可以吃嗎？」事主其後補充，指自己擔心螃蟹受污染而未有食用，但2名家人無懼風險照吃，翌日便出現腹瀉，形容二人嚴重至「屁股都離不開馬桶」。

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事主蒸熟螃蟹後拆開蟹肉。（Facebook圖片）

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內藏大量深綠色稠狀物。（Facebook圖片）

不少網民看到帖文後，均建議事主不吃為妙，「怎麼會這樣子好恐怖」、「好噁心，看到都飽了」、「感覺好像是污染了」；但亦有人指可照常吃用，「螃蟹吃到螺類或是海藻，蟹膏就會變青綠色」、「可以吃！牠吃藻類生長的！」、「應該沒污染，但藻類的味道很重，嚴重影響風味」。

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海鮮專家拆解「綠蟹膏」成因

台灣水產業者鍾立峰表示，綠色部分其實是蟹膏，如螃蟹進食較多藻類，蟹膏則有機會偏綠色，煮熟後沒有怪味通常可以食用。台灣營養師夏子雯則指，無法僅憑顏色判斷螃蟹是否受寄生蟲污染，不過如綠色蟹膏出現異味，進食後有機會腹瀉。

「丁丁海鮮外送」老闆Michael曾接受《晴報》訪問時表示，蟹膏顏色與其飼料有關，如以藻類為主食，蟹長大後蟹膏有機會呈深綠色，色澤深則有機會變成黑色，但不代表蟹一定經已變壞。他又指，如果是生猛鮮蟹，聞落去並無異味發臭，蟹膏因變壞而發黑的機會亦不大。惟他提醒大家必需完全煮熟才可食用，如擔心大可要求海鮮檔退貨。

淡水蟹「未死先臭」都不宜食用

香港海鮮聯合總會主席李彩華曾接受《晴報》訪問時指出，黑色蟹膏在青蟹身上十分少見，指「淡水蟹很多時會未死先臭」，因此蟹隻即使依然生猛，但發出異味就不應食用，同時應帶回攤檔退換。

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撰文：蘇麗儀