【帶飯食譜】半個鐘煮好2款帶飯食譜公開 2個小技巧防茄子氧化變黑

不少上班族為了方便，經常會將前一晚吃剩的餸菜包起當翌日午餐，有時總會想煮一些新鮮「即日整，即日食」的飯盒，烹飪YouTuber Michelle拍片分享2款帶飯食譜，兩款分別30分鐘就能夠完成，輕鬆出門少油少鹽的健康飯盒。

薑蔥雞燴飯

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(影片截圖)

材料︰雞扒 1塊、薑、蔥、蒜、辣椒
醃料︰鹽、胡椒粉

做法︰
1. 先將雞扒去皮，然後切塊，然後醃肉大約30分鐘；
2. 將薑切薄片，蔥切成段及蔥花，蒜頭切成蒜蓉；
3. 先用中慢火加少許油，爆香薑片，加入蒜蓉炒香；
4. 放入雞片同炒，先將一面煎成金黃色，然後將另一面反轉再煎，加入少許黑胡椒調味；
5. 放入蔥段及辣椒，加入滾水大火煮3分鐘，加入兩湯匙的鼓油，然後埋芡即完成。

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魚香茄子便當

材料︰免治豬肉 120克、茄子 1條、蒜蓉、蔥 適量、九層塔
調味料︰醬油、水、糖（適量）

減慢茄子氧化變黑貼士
1. 將茄子切成條狀，減少曝露在空氣當中的面積。

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(影片截圖)

2. 大火高溫烹煮，阻隔茄子與氧的接觸，減慢氧化。

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(影片截圖)

做法︰
1. 先將蒜頭切蓉，蔥切成蔥碎備用，茄子切條狀；
2. 熱鍋放少許油，爆香蒜蓉，加入免治豬肉炒至8成熟，加入蔥碎略炒；
3. 加入調味料，然後放入茄子，上蓋大火煮3分鐘，加入九層塔略煮即完成。
 

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影片獲「MEALPREPERA with michelle」授權轉載。

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撰文︰潘迦晴