【街市常識】街市買奄仔蟹深色蟹膏噁心 主婦憂為「臭渠貨」不敢食用 【附專家建議】

不時有網民上傳「黑蟹」的照片，擔憂蟹隻是否因不新鮮令內臟變得深色。日前一名元朗主婦到街市買奄仔蟹，回家烹調後劏開後，驚見蟹膏呈深綠色，因狀甚噁心不敢食用，有網民亦擔心為「臭渠貨」。《晴報》曾訪問海鮮專家，拆解影響蟹膏顏色的因素及食用安全。

該名元朗女街坊日前在Facebook群組「食在元朗」發帖，指「今日元朗同益街市買，佢話係奄仔！」。由於她欲烹調「鹽焗奄仔」，只將表面污跡洗擦後，便整隻拿去焗。事主購買時是活蟹、沒有臭味，但焗熟劏開，才發現內臟呈深色，又形容：

「見到咁樣梗係唔敢食啦！」

從其上傳的照片中可見，內臟呈深綠色，看似一團不明的髒物，事主又直言：「好恐怖，唔敢食！」其後折返街市投訴，獲檔主退回100元。帖文引起網民熱議，紛紛猜測黑蟹的來源，有人認為「黑蟹」可能是「坑渠蟹」。

蟹膏顏色因飼料而異

「丁丁海鮮外送」老闆Michael接受《晴報》訪問時曾表示，蟹膏顏色其實與其飼料有關，如果以藻類為主食，蟹長大後蟹膏就有機會呈深綠色，色澤更深則有機會變成黑色，不代表蟹一定經已變壞。他又指如果是生猛鮮蟹，而且聞下去並無異味發臭，因變壞導致蟹膏發黑的機會不大，重點是必需完全煮熟方可食用，如有任何擔心大可要求海鮮檔退貨。

淡水蟹「未死先臭」都不宜食用

香港海鮮聯合總會主席李彩華曾指出，黑色蟹膏在青蟹身上十分少見，指「淡水蟹很多時會未死先臭」，認為即使揀蟹時看似生猛，但內裡卻可能已經變壞，建議事主不要食用，同時可以將黑膏蟹帶回攤檔退換。

上水街市買蟹驚見黑色膏 大膽網民照食：我食過無事！ 詳情請看【下一頁】

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撰文：林幸琦