芋頭當造助減肥治便秘 冬天必食兩款芋頭鹹點+糖水【附惹味食譜】

正所謂不時不食，秋、冬季是芋頭當造季節，適量進食不單能治便秘，原來減肥人士也可以芋頭當主食，增加飽腹感。《晴報》就請來註冊中醫師為大家解構芋頭的食療功效，並推薦了2款以芋頭製作的鹹點和糖水。

延伸閱讀：冬天必飲2款無花果湯水 改善身倦潤肺養胃

據《本草綱目》記載：「芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。有健脾益胃、通便、消腫作用。」註冊中醫師林惠賢接受《晴報》訪問時指，芋頭性甘辛、性平，適合大部分人士食用，不過患痛症、皮膚痕癢、腹脹消化不良人士則應避免食用，以免加重症狀。

芋頭食療功效

林醫師續指，芋頭屬澱粉質較高的食物，當中的纖維比馬鈴薯高，除了能提供飽腹感，亦有助增加腸道蠕動推動大便，減少便秘，故減肥人士可以芋頭取代飯麵類作主食。她建議一般脾胃功能較佳人士，可透過限制熱量的飲食，配合適當運動作減重。不過如利用生酮飲食減肥法，就完全不適合食用芋頭，以免破壞生酮飲食的原則。另外，消化不良，易脹氣人士，也不宜食用芋頭作減肥主食。

由芋頭製成的芋圓亦有相同功效？

芋頭既能當鹹點，亦非常適合煮成甜品，受港人大愛的芋圓，又有沒有芋頭的食療功效呢？對此林醫師則解釋，芋圓一般由芋頭泥及木薯粉按一定比例搓成，因混雜其他材料，效用相似但可能會較弱。另外，芋泥也是常出現在甜品上的製品，經處理後變得較細膩，因此比起單吃芋頭會較易消化，但要小心吃過量反導致食滯。而減肥人士則應密切留意糖水的熱量，以免卡路里超標。

以下為林醫師推薦的芋頭鹹點和糖水，注意處理芋頭時應戴手套，免其黏液引致皮膚痕癢。

鹹點：南乳芋頭炆雞

材料：雞1隻、芋頭約1斤、調味料適量（包括乾蔥、蒜頭、薑、南乳、豉油、糖、麻油）
方法：

1. 雞切件，拌勻麻油、豉油、糖，平均塗於雞內外，醃雞肉約15分鐘至入味
2. 芋頭去皮，切塊，稍為煎香至表面微黃色
3. 薑切片，乾蔥、蒜頭拍扁切碎，南乳加水稀釋備用
4. 下油以中火煎雞至表面不見紅色
5. 鍋中加油，以中火煎雞至半熟，放一邊備用；爆香薑片、蒜及乾蔥後，加雞件及南乳醬同炒
6. 加水、糖後，蓋鍋，閂細火炆約10分鐘，再加入芋頭，再炆10分鐘後即可，可以鹽或老抽調味

糖水：芋頭南瓜西米露

材料：芋頭300克、南瓜300克、西米100克、冰糖適量、水約1.5至2公升
方法：

1. 芋頭、南瓜洗淨，去皮，切粒
2. 西米浸潤
3. 以大火煲芋頭及南瓜至軟身，加西米拌勻至所有西米變透明
4. 加冰糖調味，食用時可隨個人喜好加入淡奶

{{hket:inline-image name="dr.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

註冊中醫師林惠賢

撰文：林幸琦

精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女
https://fb.com/HealthyLifeExpress/