【生炸雞扒】外賣炸雞扒驚變「雞刺身」嚇壞港男 獲賠2個餐 網民揶揄「外脆內生」

雞肉與豬肉一樣，煮熟前容易含菌，絕不宜生食。近日有網民指於本地一連鎖食肆叫外賣雞扒湯飯，離開後始發現雞扒外皮雖炸至金黃，內裡卻生如刺身，幸事主發現得早未至於「茹毛飲血」。衞生防護中心提醒，未熟透的雞肉所含之惡菌嚴重可致命，必須煮至呈不透明白色方可食用。

外賣炸雞扒湯飯 港男一開驚見「雞刺身」

有網民於Facebook群組「中伏飲食報料區」發文，指日前光顧葵芳一連鎖快餐店並叫了一個外賣炸雞扒湯飯，離開後才覺雞扒肉質有異，細看下發現雞扒外皮雖已炸至金黃色，雞肉本身卻疑未經煮熟，呈粉紅色儼如「雞刺身」，氣得立即上網發文炮轟，

「無服務價錢貴有得食都算，生雞會食痾人！」

事主未報食環 經理賠2個餐謝罪

事主怒斥該食肆「毫無道德良心」，事後雖已致電該店投訴，經理表示會送2個餐作賠償，惟事主稱事後仍心有餘悸，又指幸好雞扒經已切開，未煮熟的雞扒一望而見，如雞扒未切恐怕會直接放入口。

據悉事主未有向食環投訴，只希望於Facebook公開事件以作警惕。不少網民大肆揶揄事主遭遇，戲稱雞扒實為「火炙走地雞刺身」，指事主「唔識貨」，亦有人指雞肉已算易熟，烹調得「外脆內生」其實相當考師傅功架，質疑「外面深啡色入面全生係點整」。

雞肉含惡菌不宜生吃

不同於牛肉，未完全煮熟的雞肉與豬肉易含多種細菌，絕對不宜生食。據衞生防護中心資料指，未熟透的雞肉內有機會含沙門氏菌或空腸彎曲菌（又稱曲狀桿菌），前者感染後可引致食物中毒，病徵包括腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒，情況嚴重可出現併發症，如敗血症及脫水，甚至死亡；感染空腸彎曲菌則有機會導致肚痾、胃部痙攣及發高燒，少數情況下會導致反應性關節炎或引起四肢痲痺。

食安中心提醒市民，處理肉類時要留意以下4大重點，避免因進食未經煮熟的肉類而受病菌感染：

處理肉類4大原則

— 食物應煮熟至中心溫度至少達攝氏75度

— 食物煮熟後如供熱食，上菜前應保持於攝氏60度以上

— 冷食應保持於攝氏4度或以下

— 不應置於室溫超過2小時，如超過4小時便須棄掉

撰文：鄭禮賢