加鹽加醋未必有效 專家教4招有效去農藥【附洗菜4大謬誤】 

有說加鹽加醋洗菜可去除農藥，但歐羅有機農場場主黃如榮接受《晴報》訪問時指出，用鹽水或醋水浸泡蔬菜能較容易去除昆蟲，可是除農藥作用有限，反而用流動清水浸菜去農藥更有效。 
 
他指出現在暫時沒有足夠證據顯示用鹽或醋洗菜，能夠有效去除蔬菜上的農藥。農藥可溶於水，洗菜雖能夠減少其在蔬菜中的含量，但農藥仍有機會殘留在農作物上。黃如榮指出洗菜四大容易犯的錯誤，並會建議四招較為奏效的去農藥方法供大家參考。 
 
洗菜4大謬誤 
1. 加鹽或加醋洗菜 
用鹽洗菜可能會讓殘留的農藥更穩定，但加鹽加醋的主要作用是去蟲，這些物質只會令菜蟲感到不適，但無法去農藥。

2. 用可清洗蔬果洗潔精清洗 
用這類清潔劑洗菜有機會令致敏物質滲入或殘留在已切開的蔬果，或會影響健康，因此他不建議使用。 

3. 清水浸泡洗菜時間過長 
不少人認為用清水浸泡蔬果，便有機會把農藥溶於水。可是透過水浸泡蔬菜不能完全去除農藥，農作物有機會重新吸收水中的農藥。此外，浸泡超過半小時，蔬果中的維他命很容易流失，因此不建議浸泡太久。 浸完菜的水亦千萬不要重用。 

4. 切後再洗 
切完再洗有機會增加蔬果被農藥污染的可能，所以不應該把它們切碎再洗。 

4招有效去農藥 
1）把農藥較多的部分除去 
一些蔬菜例如包心菜，由於農藥是噴灑在外葉上，所以去除外面的菜葉有助去除農藥。另外，大部分蔬菜的葉是外露的，例如菜心，建議在清洗前把菜的花除去。

2）不要切碎蔬菜 
建議要原棵沖洗，洗乾淨再切菜，或者把蔬菜分開小棵地清洗，以免農藥滲入。
 
3）浸泡蔬菜要換數次水 
浸泡蔬菜需時，要換數次水，才能把農藥慢慢浸出，菜葉表面是農藥主要接觸部分，建議洗菜前去掉表面一層的菜葉，可是大約10分鐘便要清洗完畢，以免營養流失。 
 
4）用流動水洗菜 
用流動水沖較用清水浸菜，能更有效帶走農藥及硝酸鹽。因為浸泡需時，沖洗較快捷方便。

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