【均衡飲食的重要】素食婦嗜甜愛加工食物 超重百病纏身敗血症亡

均衡飲食很重要，無論是否素食，都切勿忽視！英國國民保健署（NHS）心臟病專家Aseem Malhotra的母親數月前病逝，他近日接受訪問時指出，母親是一名素食者，平日因喜愛澱粉類碳水化合物、多糖、超級加工垃圾食物而導致體重超標，結果因過胖引起的疾病而早逝。他形容母親的死亡是可以避免的，希望大家明白均衡飲食的重要性。

{{hket:inline-image name="mum040320193.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

據報，Malhotra的母親Anisha，在去年11月29日因敗血症病逝，終年68歲。「我非常希望她過早而充滿痛苦的死亡是有價值的」，Malhotra表示，母親Anisha的死原本是可以避免的，「可悲的是，她因虔誠的宗教信仰而不吃肉類，加上高澱粉、高糖飲食，最終損害了她的健康。」他指出，母親雖然是素食者，「在成長過程中，我目睹了她經常食用含澱粉的碳水化合物和超級加工垃圾食物，例如餅乾、薯片和朱古力。我們的廚房充斥著這些產品。」

{{hket:inline-image name="mum040320191.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

Malhotra指出，母親體重超標，在40歲左右患上高血壓，2003年時更曾腦出血，亦即中風。雖然母親其後康復，但肥胖依然令她備受骨關節炎困擾，並導致椎間盤突出及脊椎嚴重退化。她其後雖在飲食中注意吸取維生素B12和鐵質，但Malhotra認為，母親因不吃肉而缺乏蛋白質，令肌肉質量大大下降。Anisha死前半年仍飽受背痛折磨，「她變得虛弱，容易受到感染」。

{{hket:inline-image name="mum040320192.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

Malhotra又指，事實上並沒證據指出食用紅肉會導致壽命變短，也沒證據顯示無肉飲食習慣是最好。他又引用奧地利研究指出，即使體重指數（BMI）再低及少飲酒，素食習慣與健康變差仍有關係，例如患上癌症、過敏和精神病的風險上升。

Malhotra最後指出，人類需進食不同種類的蛋白質，以獲得正確的氨基酸組合來製造及修復細胞。他認為，許多素食者沒有規劃好飲食習慣，而直接殺死母親的亦並非素食主義，「與大眾的認知不同，大部分素食者通常都可在飲食中吸取足夠蛋白質和鈣質。但如果沒有規劃好飲食習慣，你可能會錯過必需的營養。」