蟲草花,現在幾乎都可以在超巿、藥舖等地方找到,這款沾著蟲草名字的食物,其實不但價錢平,滋補功效也非常出色,今次晴報找來營養師與中醫師雙管齊下,解釋蟲草花的優秀之處。
營養師點睇蟲草花?
資深註冊營養師葉俊言指,蟲草花能夠提升上呼吸道的免疫力,有著止咳、預防氣管炎等功效,另外蟲草花屬菇菌類,纖維較高,除了可降低膽固醇,亦可幫助腸道蠕動,清除宿便。另外蟲草花屬食材,並非一種正式的藥類,大部份人皆可食用。
葉俊言亦說,蟲草花是種天然調味劑,本身有充足味道,煮食時加入蟲草花可減少鹽或豉油等調味料的加入,變相減少鈉的吸收,對血壓亦有幫助。
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中醫師點睇蟲草花?
中醫師岑凱韻指,蟲草花是近年來才出現的食材,古時藥典尚未發現蟲草花的名字。不過,蟲草花有著性平味甘、健脾益肺、補益肝腎的特性,對於脾胃氣血較弱的人可適量進食。特別對孕婦而言,蟲草花滋補而又不溫燥,不易上火,對孕婦而言可謂產後補身不二之選。
雖然不易上火,蟲草花一般人皆可食用,但容易上火者不宜多吃。另外岑凱韻提醒,要留意蟲草花雖然叫花,但種類其實屬真菌類,表面的真菌孢子才最具有營養價值,故此在處理時勿將其當普通蔬菜處理。
無花果百合蟲草花湯 (2人份)
如果你還未試過蟲草花,可以試試由岑醫師介紹這款湯水:
功效: 健脾益肺,清潤安神
材料:
- 蟲草花 25g
- 乾/鮮百合30g
- 乾無花果4粒
- 豬展 約$20
1. 若用乾百合,要先以溫水浸泡2至3小時,若鮮百合則洗淨切好備用。
2. 無花果對半切開。
3. 水量按個人食量調整, 一般5-6碗水, 將所有材料倒進鍋中, 大火煮滾後轉中小火煮45-60分鐘。
4. 最後按個人喜好加入鹽巴,拌勻後即可享用。
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蟲草花處理注意事項
- 使用泡浸或沖洗都會洗走蟲草花上的孢子,故此煮時可查看蟲草花是否乾淨,如乾淨則以不洗為最佳,如有泥巴,可只略為沖水來洗走泥污。
- 不要將蟲草花煲得太耐,如煲湯,最後在煲湯時最後二三十分鐘才落入,以免營養成份被長時間熱力破壞,另外煲湯時間最好控制在一小時左右。
- 如使用燉盅炮製蟲草花燉湯,燉的時間最好控制在2小時左右。
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蟲草花營養價值高 補肝益腎 滋補最好
飲食知識; 營養食譜; 中醫師岑凱韻; 營養師葉俊言
蟲草花營養價值高 補肝益腎 滋補最好
蟲草花,現在幾乎都可以在超巿、藥舖等地方找到,這款沾著蟲草名字的食物,其實不但價錢平,滋補功效也非常出色,今次晴報找來營養師與中醫師雙管齊下,解釋蟲草花的優秀之處。 營養師點睇蟲草花? 資深註冊營養師
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2019-02-25
蟲草花營養價值高-補肝益腎-滋補最好