減少攝入碳水化合物即可減肥？美國一項研究發現，低醣飲食對控制體重有幫助，實行低醣飲食比高醣飲食每天可消耗多250卡路里。但有營養師表示，碳水化合物太少會容易感到肚餓，令我們容易攝取更多其他食物，從而增加脂肪的攝取。
研究分析了164名超重或肥胖的參加者，在實行20週高醣飲食（20％碳水化合物及蛋白質和60％脂肪），中醣飲食（40％碳水化合物及脂肪和20％蛋白質）或低醣飲食（60％碳水化合物和20％蛋白質及脂肪）後的體重變化。研究人員發現，實行低醣飲食的參加者體重降低了12％。
主要研究員路德維希（David Ludwig）表示，「飲食模式對新陳代謝產生了重大影響，即使低醣飲食和高醣飲食的參加者體重相同，但實行低醣飲食的參加者比實行高醣飲食參加者，每天消耗多250卡路里，比中醣飲食消耗多111卡路里。」他又認為限制碳水化合物可能是比限制卡路里更易成功減肥，「如果沒有卡路里的控制干預，實行低醣飲食可以在幾年內令體重自動減輕約20磅。」
另外，研究亦指出相對高醣飲食，低醣飲食有機會令身體胰島素分泌較低，減少將多餘的熱量儲存在身體中，也是較能控制體重。不過撇除低醣飲食的日消耗量較高的結果，所有研究的參加者（包括高、中、低醣飲食）在控制好每日卡路里攝取的情況下，都能達致控制體重的效果(±2kg)。
香港營養師學會認可營養師黎欣琦（Sasa Lai）指，低醣飲食並沒有一個標準或定義，泛指限制膳食中碳水化合物的攝取量，而不是單單限制糖份。「 根據食物安全中心對每日熱量攝取的建議，一般均衡飲食的熱量約由55-75%碳水化合物、約10-15%蛋白質、約15-30%脂肪組成。」但她認為這項研究有一定限制，「參加者未必能完全實行實驗設計的飲食模式，或個人每日活動量（physical activity）的差異等，會影響結果的準確性。」
她指出，「碳水化合物為人體提供能量及增加飽肚感，低醣飲食未必有足夠碳水化合物提供能量給大腦，會容易出現頭暈及乏力的現象；用餐時碳水化合物太少會容易感到肚餓，令我們容易攝取更多其他食物。」她補充，進食高脂的肉類、醬汁或零食，更可能不當地增加脂肪的攝取。
她提醒，在控制好每日卡路里攝取的情況下，都能達致控制體重的效果，「揀選含豐富碳水化合物的食物，可選一些低升糖指數的穀類食物，如糙米飯、蕃薯、粟米、麥包等，可增加及延長飽肚感，再配合適量的肉類，及蔬果的攝取，都可以有效及安全地控制體重。」