歎一口養生黃芽

自小跟爸爸媽媽喝茶，對於六安普洱耳熟能詳。原來六安普洱並不是茶葉般簡單，當中的「六安」是指安徽市六安縣的霍山縣，盛產霍山黃芽，因此六安因能出產名茶而聲名遠播，普洱亦然。

說到黃茶，它鮮葉中有保留天然物質達85%以上，而這些物質對於防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，比其他茶葉更為優秀。由於黃茶是屬於輕度發酵的茶，它含有大量茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富的營養素，並且對於患食道癌的人有明顯的治療功效。

黃茶的由來，據說是茶農殺青、揉捻後，由於乾燥不足，使得茶葉色變黃而得名，後來在製作過程中演變出「燜堆渥黃」的步驟，於是黃茶的特色更為明顯了。沖泡後的黃芽葉茶，茶湯金黃，氣味香醇濃郁。黃茶出名品種不多，除了霍山黃芽，「君山銀針」產於湖南洞庭湖中的君山島，是中國十大名茶中唯一的黃茶。

我愛喝茶，跟我自小愛看中國文學有關，在《紅樓夢》第41回「櫳翠庵茶品梅花雪」，賈母提到了「老君眉茶」，君山銀針便是出於此處。而唐代詩人劉禹錫的詩句「遙望洞庭山水翠，白銀盤裏一青螺」，都是描寫詩人生話清雅，慢慢地享受啁啾鳥鳴的生活。身為現代快版節奏的香港人，過一陣閒散的歎茶生活亦不為過吧。

（本欄逢周五刊登）