啤酒都可以飲得健康？

啤酒可能是一種世界上最古老的酒精飲品，主要成分為水、澱粉（一般用麥芽）、啤酒花和酵母菌。酵母是一種益生菌，在發酵過程中將麥芽的澱粉轉化成酒精和二氧化碳；酒精濃度介乎3%到14%左右。

其實啤酒含多種營養，如維他命B和多酚。維他命B能將營養轉化成能量，而多酚有抗發炎和刺激益菌生長的特性。啤酒亦有大量水溶性纖維，益生菌將纖維分解成短鏈脂肪酸，是對腸道非常重要的能量來源；有研究指出啤酒能夠促進擬桿菌屬（Bacteroides）的益生菌生長。

我們腸道有近1,000種不同的細菌，過量酒精攝取會殺死腸道的益菌和壞菌，造成菌落失衡。更有研究指出酒精會增加腸道的滲透度，導致病源和有害物質容易進入血液循環、大量製造毒素。太多酒精在消化系統內亦會減少膽汁分泌和營養吸收；甚至導致腸道發炎、急性肝疾病和腸癌。

如今市場上啤酒種類眾多，大部分都是大酒廠釀製，對腸道有益的酵母已被過濾。可以的話應該選擇一些家釀或加工較少的啤酒，偶爾一杯起兩杯止亦無傷大雅。

fb專頁：http://www.facebook.com/probiolife.first

網址︰http://www.hskgene.com

（本欄逢周五刊登）