無國籍料理 落戶金鐘

美心集團近年積極把其餐飲業務多元化，為港人帶來不少新的餐飲體驗，例如引入美國人氣極盛的The Cheese Factory、Shake Shack、購入並重新演繹Cova等等。最近，該集團正籌備從日本引入著名的「無國籍料理」，預計今年10月落戶金鐘的太古廣場。

何謂「無國籍料理」？其始創人是東京名廚熊谷喜八（Kihachi Kumagai）。他年輕時受電影《The Spirit of St. Louis》所感染，深深愛上了巴黎，並立志成為廚師。於是他隻身赴花都，先在巴黎美心餐廳學藝，也曾跟過法國廚神Joël Robuchon於Hotel Concorde La Fayette任廚，是廚神的首名日本徒弟。

成為日本著名的法國料理廚師後，他於87年開設其包括餐廳、咖啡廳及餅店的餐飲王國KIHACHI，並出版了多本食譜書籍而名滿日本。其後，當到海外表演廚藝時，他頓悟要把當地食材融滙到法式烹調中，才能令此烹調更有親和力，跨越地域的限制，由此，他苦心鑽研，創出「無國籍料理」，成為以法式烹調為基礎而不拘一格善用各地食材的Fusion菜。

Lumi（將於今年10月開業）

地址︰金鐘太古廣場3樓301號舖

電話︰待定

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰Simon

（本欄逢周五刊登）