每周兩片午餐肉增乳癌風險

有留意癌症報告的讀者，相信會記得兩年前世界衞生組織有關加工肉類可致癌的警告。2015年10月，世衞將加工肉列為一級致癌物質，與煙酒同級睇齊。當時的報告如斯震撼，因為超過800份科學研究把加工肉類與大腸癌及胃癌扯上關係。

當年的報告警告，每天進食50克加工肉，即約兩條腸仔或兩片午餐肉，可令患上大腸癌的風險增加18%。現在最新研究發現，加工肉更與乳癌扯上關係，而且分量比之前公布的更低。

兩年前的報告指出每天50克的風險，今次的研究則指，每天9克已經增加患上乳癌的風險。英國人員研究超過26萬位40至69歲英國女性的數據，發現僅每天9克加工肉，已經能夠增加乳癌風險21%。每天9克即每星期63克，換句話說，之前的每天50克危險上限，突然間變成每星期上限！一罐長方罐裝午餐肉約有340克，63克即大約是1/5罐！

2015年的世衞報告除了列加工肉為一級致癌物質之外，亦列紅肉為二級致癌物質。可別忘記，這個等級是基於患大腸癌的風險。今次這份剛剛在三星期前公布的英國研究發現，紅肉進食量並未與乳癌相關。

肉類經過鹽醃、煙熏或加入亞硝酸鹽後，統統都成為「加工肉類」。我們香港人食得最多的，應該是午餐肉、火腿、腸仔、煙肉等，最常見於早餐餐牌。加工肉的脂肪及鹽份比天然肉類高，當然要注意，但其致命傷是致癌添加劑亞硝酸鹽。我查看過多個牌子的午餐肉，並不是款款都名正言順地列出亞硝酸鹽這個成分；市面亦有標榜「天然」的午餐肉。兩年前我亦在本欄分享過一款無添加午餐肉。不論天然與否，買罐裝午餐肉一定要留意成分；要尋找亞硝酸鹽的蹤影，一定要留意其添加劑代號E250。

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周五見報）

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php