食早餐醒腦 上堂精神學習好

一日之計在於晨，早餐當然很重要。有營養師指，吃早餐有助身體維持正常新陳代謝率，令腦部有足夠能量運作，對早起而且需長時間學習的小朋友尤其有幫助。想吃得精明，就要留意以下推介了！

提供能量 穩定血糖 人更集中

食早餐是保持頭腦清晰的關鍵。家營營養中心認可營養師陳穎琪（Kritney）指，吃早餐可保持身體正常新陳代謝率，提供能量、營養素和飽肚感，避免之後過度進食影響體重。「中大在2015年的調查發現，吃早餐對小朋友在中英數表現均有正面影響。」以穀物早餐為例，玉米、燕麥、藜麥等全穀類，有助穩定血糖，且高纖及低脂，含豐富維他命B雜，1歲以上已適合食用。

營康營養及健康顧問中心創辦人葉俊言（Vin）笑言︰「當代小朋友生活較成人更早起床及更繁忙，吃早餐可提升葡萄糖水平，令小朋友更易集中精神學習，且不易感疲倦。」但他提醒，小朋友忌攝取咖啡因，不宜飲咖啡、奶茶等飲品提神。

5大早餐 健康陷阱

1.麵包類：提防「三高」

不少人以麵包、蛋糕作早餐，但Kritney指菠蘿包、雞尾包等含牛油較多，「1個已有4茶匙油」；腸仔包亦屬高鈉，故建議食用白麵包或提子麥包等低卡包類，「法國麵包亦是較好選項，雖然2片含230卡路里，但僅有1克脂肪。」Vin也認同︰「牛角包和午餐肉包等均太高糖、高鈉及高脂，餡料以火腿或吞拿魚為宜。」

2.三文治：小心多醬多油

Kritney續指，市售三文治的沙律醬分量較多，煎蛋油份不少，建議家長自製三文治。Vin說︰「芝士含豐富鈣質，配搭牛奶有助小朋友骨骼生長。」

3.快餐類：宜避開炸物

若光顧快餐店，Kritney建議要避開炸物、加工食物或豐富醬汁類食物，如炸魚柳、薯條及沙嗲牛肉，「可吃去皮煎雞扒、粟米或雪菜肉絲米粉取代。」

4.穀物類：暗藏糖份

Vin提醒，不少粟米片表面有糖粉，選擇時要注意︰「最好避免攝取精製糖份，可選擇無糖，或含乾果的產品，因乾果有甜味且可補充鐵質，食用時建議配搭牛奶或高鈣豆漿補充鈣質。」Kritney則指，含蜂蜜、果仁及乳酪等成分的粟米片會增加脂肪、糖和纖維含量，原味是較佳選擇。

5.點心類：燒賣最「邪惡」

至於不少人最愛的燒賣，原來最「邪惡」。Kritney指燒賣高脂、高鈉，僅含微量膳食纖維；腸粉含高油份，添加芝麻、甜醬或豉油調味更會增加糖、鹽含量。

記者︰脫芷晴