食用安全｜不鏽鋼鍋現彩虹紋=有毒？ 知名廚具製造商揭變色真相 教3招洗走陳年焦垢回復光潔

不銹鋼廚具／彩虹紋｜不鏽鋼鍋如使用一段時間後，可能會出現彩虹紋與白點，有不少人誤以為是生鏽，擔心會釋放出毒素。專家解釋此多為熱漬或礦物質殘留，仍可安心使用，只需用簡單且天然的方法即可輕鬆去除。另外鍋上的不同陳年焦垢亦可以用檸檬去清理。

食用安全｜出現彩虹紋能否繼續使用？

不鏽鋼廚具耐用又方便，不少人家中都起碼會一款。不過網上不時會有人分享，發現鍋底出現白色斑點，甚至浮現神秘的「彩虹色污漬」，擔心到底是否生鏽，會不會釋放毒素不能繼續使用。

不過日本廚具製造商「下村菊株式會社」為大家揭開不鏽鋼鍋變色的真相，表示所謂的「彩虹紋」實際上是熱漬，為不銹鋼受到高溫加熱影響而產生變化，會呈現出如同彩虹般的光澤，並沒有任何安全問題。另外白色的斑點同樣安全沒有任何問題，為水分因加熱或自然風乾蒸發後，殘留在鍋子表面的礦物質。

另外專家提醒，如看到表面出現黑色或棕色的斑點，並且看得出表面粗糙而且出現微小的凹陷，那麼則要小心。這很有可能為生鏽而形成的點蝕，因為經常未有徹底洗乾淨，導致高濃度的鹽分或氯化物長時間殘留在鍋具表面，破壞了保護膜導致腐蝕。

食用安全｜消除彩虹紋及白斑大法

雖然彩虹紋或白印不會構成任何大礙，但如覺得礙眼，可以利用以下天然方法輕鬆去除：

食用安全｜用檸檬3招洗走陳年焦垢

除了彩虹紋，天天煮食難免會留下油污和焦黑痕跡。只要用1個檸檬，就能發揮強大的清潔與消毒效果：

1. 檸檬鹽巴磨砂（針對：油漬、污垢與輕微鏽斑）

將半顆檸檬切面沾上適量粗鹽或細鹽，直接在油污處來回摩擦，藉由果酸與微細顆粒帶走髒污。

2. 檸檬水滾煮法（針對：頑固焦黑物、厚重油垢）

若鍋底積存厚重焦黑，可將 1 至 2 片檸檬片放入鍋中，加水煮沸約 10 分鐘。待冷卻後用刷子輕輕一擦，污垢便會自動剝落。

3. 終極熱敷滾煮法（針對：茶色污垢、鍋底焦痕）

鍋內注入適量清水，加入鹽、少許牙膏、檸檬汁以及一塊乾淨抹布共同煮沸5至10分鐘，趁溫熱時用夾子夾出抹布擦拭鍋身茶漬。

食用安全｜清潔後可用食用油拋光

清潔完畢後，若想讓鍋具重現閃亮如新的鏡面質感，可在乾布上滴入一至兩滴食用油（如橄欖油），順着不鏽鋼本身的紋理方向均勻擦拭，最後擦去多餘油膜即可，讓不鏽鋼鍋一瞬間回復光澤煥然一新！

不鏽鋼鍋保養｜3大保養禁忌

許多人誤以為不鏽鋼「永不生鏽」，但專家提醒，「不鏽」僅代表比一般鋼材更不易生鏽。若使用習慣不當或環境惡劣，依然會發生腐蝕與生鏽現象，要切記在日常使用與收納上應避開三大誤區：