減肥「享瘦」食品

朋友常問：「食乜會瘦？」我答：「雞髀、豬扒、牛腩……！」聽罷他們眼裏都充滿疑惑……

減肥要訣就是吃「低升糖」又「低熱量」食物：碳水化合物的升糖指數比蛋白質及脂肪高，脂肪類食物熱量比蛋白質及碳水化合物高（1克脂肪9卡熱量；1克蛋白質／碳水化合物同樣是4卡）。蛋白質食物可穩定血糖，既飽腹又不易吃過量，較易控制總熱量攝入，實屬「低升糖」而「低熱量」的「享瘦」之選。

很多人以為「食肉會肥」，所以「食菜唔食肉」。減肥多吃菜絕對正確，但更要吃肉！因肉類含豐富完整的蛋白質；要成功減肥就要從攝取蛋白質開始。

一般人每天需要每公斤體重0.8至1克蛋白質，如重60公斤便需48至60克。減肥時應選擇高蛋白低熱量的食物，如雞蛋、雞胸肉、瘦牛肉及魚類等。但攝取過量肉類，可能會造成肝腎、消化系統負擔。故建議輪流攝取動物／植物性蛋白質，如無糖豆漿及豆製品；益生菌和纖維亦能幫助其消化吸收。選擇添加益生菌、纖維的植物性蛋白粉作日常補充，既方便又有效果。

（本欄逢周五刊登）