秋高氣爽，重陽節即將來臨。重陽節又稱為「敬老節」，是我們向長者表達關愛與祝福的日子。要讓長者保持健康長壽，充足的營養支持至關重要，其中鐵質的攝取與調節尤為重要。研究顯示，在歐洲多個國家的就診長者中，約

大家或許都愛吃果醬，甚至親手製作過。但你是否知道，果醬之所以能凝固，主要歸功於一種名為果膠（Pectin）的物質？果膠存在於植物的細胞壁中，屬於一種無法被人體消化吸收的膳食纖維。高果膠含量的水果，如蘋

調查顯示，在500名香港受訪者中，只有六成人每天有吃早餐的習慣。除了前述的早餐能穩定血糖、增強思維清晰度外，不吃早餐還可能導致營養不良、引發炎症及增加肥胖風險。美國的研究發現，不吃早餐的人其整體飲食質

下週便是中秋節，賞月前少不了一頓豐富的「做節飯」，海鮮是常見的做節菜式。海鮮的蛋白質含量有15-24%，脂肪0.24-14.72%。研究發現，蝦、魷魚和墨魚含較多有益奧米加-3 (Omega-3)不飽

暑假結束，新學年開始。匆忙上學或為節省零用錢，學生可能會不吃早餐或午餐。早餐和午餐不僅是日常生活中填飽肚子的正餐，更與我們的大腦功能及情緒息息相關。印度研究發現，每天吃早餐的大學生成績都較好，每周只吃

膳食纖維對身體的益處，大家熟悉的除了能幫助排便外，是能降低膽固醇、對抗「三高」，麥皮(燕麥片)是當中代表。麥皮中的β-葡聚糖(β-Glucan)是能有效維持血脂及心血管健康的水溶性膳食纖維。歐洲食品安

地中海飲食被公認為最健康的飲食模式之一，與長壽、減重、抗炎、降低慢性疾病風險等有關。研究指出，地中海國家人民之所以長壽，是地中海飲食多以橄欖油、魚類、堅果等富含健康不飽和脂肪的食物作為主要脂肪來源，而

巴黎奧運剛完滿結束，難免感到有些失落。大家可在這時候出外做做運動、紓展身心。炎炎夏日，清涼的水上活動當然是好選擇。水中運動(Aquatic Exercise, 即水中健體)是在水中進行一連串動作鍛鍊，

夏日炎炎，清爽涼快的啫喱、布甸等食品是不少人的消暑選擇。隨著食品技術日益進步，除了魚膠粉外，市面亦新增不少凝膠產品。它們的結構比魚膠緊密，質感亦較爽脆，不易在夏天室溫溶化，故近年亦成為製作夏天消暑甜品

看到巴黎奧運會的健兒競賽，港女子重劍男子花劍選手獲得兩面金牌，加上女子游泳銅牌，大家可能亦想去運動，揮灑汗水、強身健體。做劇烈運動會大量出汗，流失水分和電解質。多個研究指出，如能在運動前1-2小時預先

隨著食品科技及食物生產方法的演進，飲食中可消化碳水化合物 (如葡萄糖、果糖及澱粉等)的比例一直上升。很多研究指出過量攝取碳水化合物，會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等的風險。研究發現高糖飲食小鼠的腸道屏

提及膳食纖維，會想起口感粗糙、「菜渣」般的非水溶性纖維。膳食纖維是「人體不能消化的植物性物質」，包括堅韌耐嚼的非水溶性纖維如木質素、黏滑如啫喱的黏性纖維如果膠，又或是如鹽糖般易溶的水溶性纖維如菊糖等。

近日大家都會食西瓜消暑，取其含水量高達92%。雖然西瓜的膳食纖維和蛋白質含量不高，卻是補充維他命和礦物質的，優質來源。西瓜富含鉀、鎂、鈣、維他命A、B及其前體，及植物化合物如多酚、胡蘿蔔素、茄紅素及瓜

香蕉是全球最普遍的水果之一，本港市面常見的香蕉通常為華蕉、大蕉、皇帝蕉等。香蕉除了美味可口、方便進食外，還含有大量營養素如維他命B及C、鉀和色氨酸。高鉀飲食能透過放鬆血管平滑肌和減少外周血管阻力來降低

膳食纖維有增加食物的體積、促進腸道正常蠕動規律排便、幫助控制血糖水平、降低膽固醇，及保持健康體重等效用。非黏性水溶性纖維如菊糖，低聚醣等，能溶於水並快速被腸道益菌利用作為食物，即所謂益生元。黏性水溶性

軟滑香甜的芒果是夏日水果的大熱選擇。雖然芒果肉的蛋白質、非水溶性纖維及脂肪都偏低，但它的維他命C含量比橙高三成，一個芒果已提供每天所需維他命A的一成。芒果亦有豐富胡蘿蔔素、多酚、類黃酮、有機酸等，是有

星期日便是父親節。爸爸時常外出工作而需要外食，美味方便的合桃是送給他的健康小食佳選之一。合桃含豐富的纖維、礦物質、維他命、多酚、類黃酮等，亦是不飽和脂肪酸的極好來源，更有研究發現連皮合桃抗氧化物含量比

臨近端午，想必大家已開始吃粽應節。而味道清新、小巧精緻的小青柑茶是吃粽的好配搭。小青柑茶是柑普茶的一種，是以新會初結果未成熟的小青柑盛載着普洱茶再乾燥而成。柑普茶不只是把陳皮和普洱茶放在一隻柑來沖泡，