菜式名稱：玉環羅漢盞
試食兵團話你知:
這道菜式賣相雅緻，翠綠的荳苗襯托著晶瑩的冬瓜，顯得格外高雅。上桌時散發出菌菇的香味，入口嫩滑清爽、層次豐富，清新中透出食材的天然鮮甜滋味，令人回味無窮。
材料：（6人分量）
冬瓜 600克
百合 15克
荳苗 15克
杞子 5克
羅漢齋料：
黃耳（切粒） 25克
冬菇（切粒） 25克
松茸菇（切粒） 25克
鴻喜菇（切粒） 25克
如意菌（榆耳）（切粒） 25克
調味料：
菜油 2茶匙
鹽 ½ 茶匙
生粉水 少許
清湯 150毫升
步驟：
1. 把冬瓜切成多個的圓柱體，然後去除圓柱體中心的瓜肉，造成冬瓜環備用。
2. 燒熱鑊後加入菜油，然後放入羅漢齋料和清湯，炒熟後加入鹽調味。
3. 把已炒熟的羅漢齋料釀進冬瓜環內，然後把已釀好的冬瓜環在碟上圍成一圈。
4. 灼熟荳苗、百合和杞子，然進把它們放在碟中央，再以生粉水勾芡。
5. 把整道菜式放進蒸爐，蒸至所有材料熟透，即成。
每一份：
| 熱量 | 碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 | 糖 | 鈉質 |
| 51.6千卡 | 7克 | 2克 | 2克 | 0.6克 | 177毫克 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。
本食譜由粵軒 - 六國酒店提供。
衞生署衞生防護中心正式推出了Instagram官方帳號(www.instagram.com/centreforhealthprotection)，期望透過這社交媒體平台與大眾互動，讓社會各界更了解中心如何保障市民健康
撰文:
衞生署健康促進處
欄名: 衞你健康