農曆新年痛風高峰期：4類食物少食為妙

過年美食佳餚，樣樣都想嘗一口，但對於痛風朋友來說，則要特別注意。年糕、糖果、魚蝦蟹等賀年美食，對痛風患者來說，有時或是誘發元兇。過年期間痛風患者可留意以下4款容易讓痛風復發的食物。

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痛風患者須注意四款新年常見賀年食品

一. 燉湯、火鍋、老火湯

上門拜年或外出團拜，與親友一同享用美食，最要留意的是湯水。用豬骨、豬𦟌、花生眉豆等經多小時熬製的老火湯常令痛風發作。其實豬肉花生眉豆等全都是中嘌呤食物，但集合起來煲多個小時後，就算不吃湯中的肉和豆，湯料內引發出含高尿酸的嘌呤會全部滲透入湯水，因此痛風病患者喝後會較大機會復發。外出食飯，留意跟餐的燉湯或老火湯；或外出進食火鍋，留意湯底。

二. 紅肉及貝殼類海鮮

過年通常都會是大魚大肉，一部分肉類及海鮮，屬於高嘌呤食物，增加痛風復發風險。嘌呤，是各款食物中的一款天然物質；一般情況，攝取後對身體都無負面影響的。可是，對於痛風患者，當身體分解嘌呤，會產生尿酸為代謝分解物。當尿酸水平過高時，腎臟無法排走，導致血液多餘的尿酸會在關節中結晶（例如腳趾），造成痛楚。所以，高尿酸就是導致痛風復發的其一誘因。

賀年常見高蛋白食物含高嘌呤：

• 紅肉、羊肉、豬肉等
• 貝殼類例如大閘蟹、龍蝦、蝦、青口、帶子等
• 某些海鮮例如吞拿魚、沙甸魚、鯖魚等

注意，內臟類，亦屬於高嘌呤食物。若果並非正有痛風復發，過年期間遇上以上食物，進食少量是可以的；若正處於復發期間，則要完全避開。至於其他高蛋白食物，例如大部分魚類、雞蛋、牛奶、豆腐、枝豆、果仁等，嘌呤含量其實只屬於中至低，不需要特別避開，適量就可以。

三. 汽水

加工汽水，通常都用高果糖玉米糖漿製造而成，這款加工糖漿比普通糖含更高果糖含量。當身體吸收加工糖，會釋放嘌呤，增加尿酸。汽水之所以屬於高危食物，是由於身體攝取液體加工果糖後，幾分鐘內就會產生尿酸，速度之快實在驚人，對於高復發風險患者，實需要完全避開。再加上，大部分痛風患者都是二型糖尿病患者，少飲汽水可能更好。

四. 啤酒

過年與親友飲一兩杯，很難避免；若能明白啤酒的對尿酸的影響，就會有相應對策。啤酒除了會引起尿酸高之外，也防礙多餘的尿酸經腎臟排出；換句話說，引致尿酸水平高亦阻礙排出，所以啤酒對痛風有兩大壞處。當尿酸水平持續高，容易誘發痛風復發。過年期間若選擇飲啤酒，建議不超過一份（即是一罐或一樽啤酒），同時需飲用一杯清水，幫助減低尿酸濃度；不過若在復發期間，則需完全避開酒精類飲品。

（本欄逢星期五刊登／轉載自「etnet 經濟通」）