卡真雞胸牛油果雜莓水耕蔬菜沙律伴檸檬香醋汁（1人分量）

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（作者提供圖片）

試食兵團話你知:

這道菜不但外觀色彩繽紛，而且散發出一股迷人的百里香香氣，再加入橄欖油和新鮮檸檬香醋汁，令人倍感清新怡人。此外，雞胸肉嫩滑多汁，加上酸酸甜甜的草莓和紅桑子，有助增進食慾。另一方面，菜式以牛油果帶有的奶油口感，配合嚼勁十足的藜麥一起食用，令口感上搭配非常得宜，可謂一試難忘。

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材料：（1人分量）

• 去皮去骨雞胸肉           160克
• 三色藜麥                    20克
• 水                            100毫升
• 紅洋蔥（切絲）           10克
• 牛油果（切塊）           30克
• 水耕精選田園蔬菜*      10克
• 紅桑子                       6克
• 草莓（切半）              4克

調味料：

• 特純橄欖油                  ½茶匙
• 基廚調味粉                  0.5克
• 百里香                        2克
• 鹽                              0.5克
• 黑胡椒碎                     4克

檸檬香醋汁材料：

• 檸檬（榨汁）                20克
• 蒜蓉                           10克
• 鹽                              0.2克
• 黑胡椒碎                      4克
• 百花蜜                         6克
• 大藏芥末                      5克
• 特純橄欖油                  ¼茶匙

*水耕精選田園蔬菜為預先包裝食品，可直接於市面購買。

檸檬香醋汁做法：

1. 在一個小碗中加入檸檬汁、蒜蓉、大藏芥末、百花蜜、鹽、黑胡椒碎和橄欖油，拌勻即成。

步驟：

• 把水烤箱注滿水並預熱至63°C。把雞胸肉放進小烹飪袋中，加入橄欖油、鹽、黑胡椒碎、基廚調味粉和百里香，然後真空封口。把烹飪袋放入水烤箱中，煮至少一小時，完成後冷卻備用。
• 用中型鍋煮沸100毫升水，然後加入藜麥。待水再次煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘，直至藜麥變軟身並呈半透明狀，盛起備用。
• 用一個大碗裝滿水清洗沙律蔬菜，另用水清洗紅桑子和草莓，然後瀝乾。於沙律蔬菜和草莓上撒黑胡椒碎備用。
• 把煮好的藜麥放在底部，而沙律蔬菜則放在一旁。把雞胸肉切片，放在藜麥上方，而牛油果、草莓和紅桑子則放在沙律蔬菜上方，檸檬香醋汁另上，即成。

每一份：

熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。

本食譜由I-O-N (Kwun Tong)提供。

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衞生署衞生防護中心正式推出了Instagram官方帳號(www.instagram.com/centreforhealthprotection)，期望透過這社交媒體平台與大眾互動，讓社會各界更了解中心如何保障市民健康。

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