澳洲新南威爾士省一名母親生養了3名孩子,整天蹦蹦跳,體力過盛,弄得媽媽苦無對策,心神累透。忍無可忍之下,用紙張寫出一份工作單,要向孩子們作出每項照顧收費,來到週末清早習慣性時起床換衫出外玩耍,但孩子們還是在嬉戲不肯換上衣服。
於是她拿出紙筆逐項計算照顧他們的費用,還要孩子細心閱讀收費銀碼,最後讓他們簽名作實。初時媽媽以為只是虛張聲勢,嚇嚇孩子們,哪知他們反應正面,急急的把母親口令照實做好,令一肚情緒不曉如何應付的媽媽頗為意外。其實她的原意只是想告訴孩子們要意識到自身責任,世界上沒有免費午餐,哪知他們懂得自己沒有金錢付費只好乖乖聽話,做好本身的責任,令媽媽大感樂透。
另一則是頗為悲痛的,在美國一名14歲男孩迷上電視劇「權力遊戲」角色「龍母」並在去年經聊天程式創造出一名女性「朋友」,之後產生深厚感情,長時間獨自留在房中與「她」談天,逐漸孤僻自卑,不再接觸現實世界的同學朋友,還因與「她」談到孤獨的情況,被「朋友」引導男孩走向自殺之路。
男孩表明很掛念和愛「她」,承諾想「回家」與「她」團聚,「她」則回應:「我都愛你,請盡快回家。」,男孩回答:「我此刻就回來吧。」便提起繼父的手槍,自轟了解死去,多悲哀!
今次和大家分享的菜餚是家燒甲魚年糕。
材料:甲魚(水魚)1隻約2斤(劏淨洗過)斬件,上海年糕2條(切厚件),乾葱頭2粒(拍裂),土芹2棵切段,芫茜2棵(一開二)連頭莖,薑4厚件
調料:海鹽1茶匙,生粉芡1湯匙,老抽1茶匙,蠔油1湯匙
做法:深鍋注清水10碗燒滾,放入甲魚件,薑件汆水後撈出沖過涼水,刷去皮漬。炒鑊燒暖注生抽下蒜頭、乾葱爆香,放入甲魚件、薑件炒過,調入柱候醬、南乳醬拌勻注清水3碗,燒熱下蠔油、陳皮、芫茜2海鹽拌過,封蓋煮40分鐘後,打開加入年糕件、老抽、花雕酒煮過後放入土芹段,便可勾生粉芡上盛碟奉客。
基哥Tips:家燒烹調法通常是蘇、杭、安徽一帶叫法,不喜歡用上海年糕作配,可改配粉條或現今流行烹以廣東的白腸粉也不錯。
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(作者提供圖片)
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
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孩童的心靈 #家燒甲魚年糕 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D241030
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