德國最新研究：赤藻糖醇或增血栓風險 營養師：買時要睇清楚成分！

數個月前在本專欄分享一項關於香口膠常見代糖的研究；該研究指出，經常進食木糖醇，或會增加患心臟病或中風風險。風波還未平息，又有一項新研究，指出另一款於生酮食物常見的的代糖—糖醇，對心血管健康或有負面影響。

何謂糖醇？與其他常見代糖有何分別？

於六個月內兩次提到糖醇這款代糖，或者首先解釋何謂糖醇。糖醇，屬於多元醇碳水化合物。通常由糖分子和酒精分子結合而成；放心，雖然有酒精分子，但卻不含令人酒醉的乙醇。某些糖醇會在天然食物中找到，不過用於作為甜味劑及包裝食品的，大多是生產出來的，而非天然。糖醇需屬碳水化合物，但人體卻不能消化，所以最常見的副作用，就是腹脹。

與常見代糖最大分別，是糖醇並非零卡。另外，大部分包裝代糖都可以用一比一比例去代替砂糖，但糖醇甜度有別。視乎糖醇種類，某些甜度只是白砂糖的一半。今天專欄主角的赤藻糖醇，是砂糖甜度約六至八成。

最新研究 赤藻糖醇或會刺激血栓

德國研究人員招募了10名健康人士，他們並沒有患有糖尿病或體重過重。參加者分為兩組，一組進食30克葡萄糖，而另一組則進食赤藻糖醇後30分鐘，研究人員會測試他們血液樣本。結果顯示，進食赤藻糖醇後，血小板反應性及標記被刺激後增強，顯示出促成血栓反應。進食葡萄糖的參加者則沒有這個結果。

研究人員指出，赤藻醣醇本身不會激活血小板，而是降低了反應的觸發點。換句話說，原本身體要過了某個觸發點才會刺激反應，但赤藻醣醇似乎刺激血小板受體，將反應觸發點降低，更容易觸發血栓效應。若是長期進食的話，容易誘發更嚴重後果，增加心臟病及中風風險。研究人員分享將來想進一步調查關於血小板受體以及心臟病之關係。

需要避開赤藻糖醇嗎？

以現有科學證據來說，較難斷定。首先，這個研究實屬微型，只有10位人士；另外，研究所設定的30克進食量，可以說多，也可以說是少。對於從來不進食代糖人士，30克分量算多；但由於赤藻醣醇常用於生酮包裝食品及包裝代糖中（例如包裝羅漢果糖有赤藻糖醇），某些人士則每天都接近甚至超過30克進食量。

例如以下這款在超市有售的生酮曲奇餅，就是用了赤藻糖醇作為代糖。

{{hket:inline-image name="10102024_yan_01.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

包裝代糖中，亦容易找到赤藻糖醇。例如以下這款標籤羅漢果糖的產品，查看成分表，就見到94%是赤藻糖醇。

{{hket:inline-image name="10102024_yan_02.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

今次這項研究雖然規模小，但不得不可忽略當中其一重點：研究中的參加者全都是健康人士，本身並任何代謝性疾病，30克赤藻糖醇分量就已經可促成血栓反應，實在不可想像若果是患有心血管疾病、高血壓、高血脂、高血糖等代謝性疾病的長遠影響。由於現時數據不多，長期食用糖醇是否安全仍是未知之數，所以不建議用糖醇代替天然糖。反而，選擇減少整體添加糖進食量，選擇天然糖（ 例如原糖、黑糖、椰糖、蜂蜜、楓糖等）較為安心。

（本欄逢星期五刊登／轉載自「etnet 經濟通」）