中華炒雜菜（4人分量）

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（作者提供圖片）

試食兵團話你知:

這道菜採用了多款蔬菜快炒而成，色彩豐富，而且清甜鮮味。蔬菜經過氽水後更能保持其爽脆口感，同時亦能減少烹調時所需的油。此菜式除了提供膳食纖維外，更含有豐富的鐵質，有助預防缺鐵性貧血，實在是一道營養豐富且美味的佳餚。

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菜式名稱：中華炒雜菜

材料：（4人分量）

• 西蘭花（切件）            3兩
• 椰菜花 （切件）           3兩
• 四季豆（切段）            2兩
• 椰菜（切粗絲）            2兩
• 勝瓜（切角）               2兩
• 甘筍（切絲）               1兩
• 雲耳 （切片）              6片
• 本菇（鴻喜菇）            6條

調味料：

• 鹽                           ⅛茶匙
• 油                           3茶匙
• 紹興酒                      適量
• 雞汁                       1.5茶匙
• 生粉水                      少量

步驟：

• 把四季豆和勝瓜放於隔篩內汆水1分鐘，瀝乾備用。
• 把西蘭花、椰菜花、雲耳、本菇和甘筍絲汆水50秒，而椰菜絲則汆水20秒，瀝乾備用。
• 燒熱鑊後加入油，再放入所有食材，贊紹興酒快炒，最後加入鹽調味。
• 把雞汁加入生粉水拌勻後勾芡即成。

每一份：

熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心、台灣衛生福利部食品藥物管理署及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。

本食譜由囍廚提供。

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