羊癡天堂 #鍋焗土南瓜

花了9天時間走過一趟北彊（新彊北部），整個新彊自治省比廣東省大9.9倍。今次去的只是北面，還有南面從未踏足。

在北彊到一處景點要用上最少3小時車程才能見其外貌，要深度遊起碼花4、5小時細看了解箇中美處，還好當地夏季時間日長夜短，每日早上7點晨光慢慢爬出來，晚上9點至夜幕低垂，所以每日可以看的景點也能觀賞3處，才去吃正式晚飯（當地市民通常晚上8時後用晚餐）。

走馬看花，大景點有禾木村及獨山子大峽谷（是美國大峽谷迷你版），山石觀景壯麗，設有不少機動化觀山配套，有玻璃橋、滑軌快車、旋轉滑梯、登坡動車。山頂區兩旁是食的特區，燒羊串、餃子、粉麵、水果檔、油酥烤饢餅，我卻選了大尾羊的肋排，每公斤190元人民幣，當場開了1隻羊切出羊排給我即燒現吃，油香滿溢，分給團友嚐味，位位豎起拇指稱許，我說不吃羊肉就請你不好來新彊，因每餐都吃羊為主，我等嚐羊者肯定拍案叫好。

在最後停留新彊的一天中午，指定的旅遊節目就是購物，及吃羊味者天堂，來到大巴札廣場（即大市集），所有新彊產物應有盡有，珠寶玉石、土產服飾擠滿商店、小巷。走過馬路便是美食廣場，兩旁分為串燒羊肉、羊腰、羊肝及燒駱駝肉串、羊奶乳酪、羊奶啤酒，水果攤有現搾石榴汁、正式新彊哈密瓜、梨子、杏脯，還有新彊種植的香蕉。

另一邊便是有蓋的熟食排檔，設有木凳、方枱隨意點餐即食，賣的食品有羊雜燒餅、滷羊蹄、烤羊腿、燒烤雞隻、巴楚烤魚、喀什缸缸肉、墨肉肚包肉、烤駱駝串、手抓羊肉飯，初到者有如劉姥姥進大觀園，孤陋寡聞，目不暇給。

今次和大家分享菜餚是鍋焗土南瓜。

材料：土南瓜（長型）半個（約1斤），切長條型件、青蔥粒2湯匙、紅蔥頭6粒（拍裂）、薑粒2湯匙、蒜肉6粒（拍裂）、香葉2片、鮮花椒1茶匙、土芹粒1湯匙、豬油渣2湯匙。

調料：海鹽半茶匙、豬油2湯匙、花椒油1茶匙、生抽1湯匙、紹酒2湯匙。

做法：土砂鍋燒暖下豬油渣、豬油、紅蔥粒、蒜肉粒、薑粒拌過，下海鹽、鮮花椒、香葉、青蔥粒、土芹粒再拌後，下花椒油、生抽放入竹底笪，上面排上土南瓜件，封蓋焗上20分鐘，再在蓋邊灒上紹酒便可奉客食用。

基哥tips：南瓜件可用走油調製，令瓜件容易熟透，那就需減少封焗時間，只要12分鐘便成。

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土鍋底。

（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）