糙米真的較健康？

由香港飛到美國，把握著時差困擾是最佳節食時機，每天只吃一餐。三個星期沒有吃過一口飯，為的是要完成一個廣告試鏡。果然水腫完全消失了，上鏡清減不少。

減肥要有一個明確目的作為推動力，否則好難成功。希望能夠得到這個廣告經驗，因為會為我帶來一筆不錯的收入。我的眼霜已經推出市場10年了，韓國團隊正積極研製升級版。過去11個月多個樣本由韓國速遞到香港和美國，單是速遞費已花了過萬美元，若能得到這筆廣告收入可幫補我孕育這個Baby（產品）。

完成廣告試鏡後，瘋狂地連續一個星期吃炒飯，馬上就把之前減掉了的豬油膏連本帶利回來了，天啊！米飯是減肥的頭號大敵，真心佩服劉德華和鄭秀文可以那麼多年不吃飯。

米飯是中國人的主要食糧，第二次大戰前的世運會，日本選手獲得馬拉松長跑金牌，舉世震驚。營養學家認為食米比較有耐力，因為長跑需要耐力。小時候我不喜歡吃飯的，祖母說：「不吃飯哪有氣力啊？」現在我已是無飯不歡的飯桶。洋鄰居建議我應該要吃糙米，因為糙米營養豐富，吃很少已飽肚，但不及白米的好吃啊。其實糙米在經過精白，就是平時我們的白米，那麼糙米比白米天然，營養也較豐富？

我是廚房新貴，糙米不易煮，最糟糕還是每次買回來的糙米很快就有生蟲的跡象。一包糙米吃不到一半就要掉棄，索性不再買了，後來才知道正是糙米營養豐富才會有此現象。糙米是淡褐色，含果皮、種皮、糊皮層、胚芽和胚乳，而白米是白色，只含胚乳。胚芽是米最有價值的部份，含有粗蛋白質、粗脂肪、維他命A 、B1、B2、B6、B12、E、菸鹼酸、泛酸、葉酸及各種礦物質。而我們日常吃的白米就是去除了米糠及胚芽的部份。美國市場上有太多來自各地的糙米選擇。鄰居教我把糙米放在一個有水的玻璃杯裡，不出一星期糙米會發出白芽，也代表此糙米營養豐富，是活米。我決定再嘗試食糙米。

（本欄隔星期二、逢星期五刊登）