千葉豆腐（4人分量）

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（作者提供圖片）

這道菜以經過精心炮製的南瓜蓉，配以質地柔軟的滑豆腐，令其口感綿密、味道清甜。經炒熟的白豆乾、番茄、西芹、百合、青椒和紅椒，散發出令人垂涎欲滴的香氣，並與南瓜蓉和滑豆腐營造出截然不同的口感，帶出無窮驚喜，絕對是一道值得品嚐的佳餚。

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菜式名稱：千葉豆腐

材料：（4人分量）

南瓜（去皮去瓤）300克

白豆乾（切粒）半條

番茄（去皮切粒）50克

西芹（切粒）50克

百合50克

青椒（切粒）30克

紅椒（切粒）30克

蒸煮豆腐（切片）1盒

調味料：

鹽 ½茶匙

糖 ½茶匙

大豆油 10毫升

做法：

1. 南瓜蒸熟後用攪拌機攪拌成蓉，加入1⁄4茶匙鹽和1⁄4茶匙糖調味。

2. 燒熱鑊後加入大豆油，將白豆乾、番茄、西芹、百合、青椒和紅椒炒至熟透，加入1⁄4茶匙鹽和1⁄4茶匙糖調味。

3. 將蒸煮豆腐放在圓碟上並鋪成圓形，然後蒸熱。

4. 將步驟2的材料置在圓碟中，並將南瓜蓉淋在豆腐上。

每一份：

熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。

本食譜由殷悅中菜廳提供。

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