合桃美食贈父親 益腦利腸更護心

星期日便是父親節。爸爸時常外出工作而需要外食，美味方便的合桃是送給他的健康小食佳選之一。合桃含豐富的纖維、礦物質、維他命、多酚、類黃酮等，亦是不飽和脂肪酸的極好來源，更有研究發現連皮合桃抗氧化物含量比其他果仁高出一倍以上。

多元不飽和脂肪酸是構成細胞膜、腦部、視網膜等的主要成份，亦有調節免疫系統及維持心臟健康等功能。意大利研究發現，每天吃4顆合桃，一週後血液中的多元不飽和脂肪酸顯著增加了一倍，而二十碳五烯酸(EPA)更增加了三倍。美國亦有研究發現，每天食用含合桃的降膽固醇餐比只吃降膽固醇餐，總膽固醇及低密度壞膽固醇分別更降低了12.4%和6.3%。

北非研究發現吃合桃的長者在體能訓練後，肌肉力量及主觀睡眠質素的改善效果更明顯，而認知表現亦顯著提高。美國的研究更有個有趣發現：進食合桃可以改變大腦，感到飢餓的次數減少，並讓我們選擇更健康的食物。德國研究顯示，中老年受試者每天進食合桃後，除總膽固醇及三酸甘油脂明顯降低外，腸道益菌雙歧桿菌(Bifidobacteriaceae)及調控免疫力的毛螺菌(Lachnospiraceae)含量都明顯上升。

對於想做爸爸的男士們，食用合桃可以改善精子質素。美國有研究發現食用合桃的男士，血清中的奧米加-6和奧米加-3脂肪酸在12週期間顯著增加，精子活力、運動能力和形態亦改善。

合桃既可作為健康零食，亦可用來製作曲奇、麵包和湯水等。我們在父親節期間推出添加益生元的咖啡合桃曲奇。大家在父親節以健康美味的合桃食品向父親表達心意。

（本欄逢星期三刊登）