喜歡日式茶種類嗎？最新研究發現焙茶具提神功效

早晨起床飲杯咖啡去睇醫生，是很多人早晨必做的動作。可是，未必人人都受得咖啡，即使早晨對提神有幫助，但若下午飲用的話，有些人晚上則難以入睡。最新公布的一項日本研究則指出，焙茶可能也有提神作用。

最新研究測試綠茶與焙茶對腦部能力以及壓力的反應

這項研究招攬了20名健康男士（平均年齡23歲），他們要一天內分兩次完成六次5分鐘的腦部能力測試。測試之前，他們分組測試飲用以下三組：

• 一：每天第一次測試之前飲熱水+每天第二次測試之前飲熱水
• 二：熱水+綠茶（50毫升）
• 三：熱水+焙茶（50毫升）

一個月後，重複這個過程，不過就更換茶的類別，讓所有參與者都能體驗兩種不同的茶。

研究人員量度參與者24項生理反應及18項心理反應，以評估飲用以熱水、綠茶或焙茶對其心理以及表現的影響。研究人員亦有收集了參與者對疲勞、壓力、精神負荷和工作流程的自我評估，以補充他們的生理數據。

結果顯示：

• 1. 與喝熱水相比，喝茶有助紓緩參加者的心理壓力反應，這個結論來自於參與者飲茶後血流量以及容量顯著降低。
• 2. 綠茶及焙茶中獨特茶香味，具有令人放鬆的作用；令參與者於疲勞之下，仍能繼續參與測試，有提高腦部能力表現效果。
• 3. 所有測試中，飲綠茶與及焙茶之後的表現，顯著比飲熱水為高。
• 4. 即使咖啡因含量低於普通綠茶，只有焙茶具有抗疲勞特性。參與者任務重複也沒有影響回應率和任務表現。

重點是，茶的功效是於短期內（少於數小時）已經能觀察及量度得到，而且所飲用之分量亦屬於少，只是50毫升，符合亞洲人飲茶的習慣。

焙茶是甚麼？

「焙茶」是將綠茶葉或傳統煎茶或番茶，蒸熟後在高溫下烘烤製成的。製作焙茶通常用較為成熟的茶葉，因為嫩葉不能抵受高溫烘焙。 茶葉經過烘焙後，散發著獨特的烘焙香氣。

焙茶可於日式進口超市找到，標籤通常以下字眼：

• 焙茶粉或焙茶葉
• Hojicha
• ほうじ茶

（本欄逢星期五刊登／轉載自「etnet 經濟通」）