同日三件事 #蝦籽薑蔥叉燒撈麵

一早起來打開報紙的馬經做些下注前的筆記。今天是香港一年一度的國際競馬盛事，傳統來說1200公尺短途賽和1600公尺（一哩）賽都是香港馬匹的強項，可以橫掃外來賽駒，不容易失手，怕的只是長途2000公尺及2400公尺，通常為外來者壟斷獎盃。但今屆中短途賽馬迷都不看好，因本地短途精英季前表現並不突出，而一哩賽馬王「金鎗六十」早前去澳州拼盡僥倖奪冠，回港後連一場熱身賽都沒有，令馬迷擔心馬王老矣，哪有佳態稱霸，還傳來消息指日本競馬界磨拳擦掌，趁火搶劫。

最後經過拼搏，好消息證實長途賽還是歐洲馬奪魁，但我們擔憂的兩場短途和一哩賽頭馬還是落在香港兩匹馬王手裏，尤其是「金鎗六十」以大勝而回，令人振奮。

第二件大事是復常後的首次區議會選舉，各方都磨拳擦掌，務必爭取成功入局，作為港人既留之，則安之，怕且都要去投張票，響應一下，但走入票站內，人氣不旺有點冷清，很快便完成任務。

來到下午要趕去旺角麥花臣場館，作為人生第二次再踏足舞台，綵排後便要現場表演10分鐘話劇，一切準備就緒。但演出時精神稍不集中，說漏了一版紙的對白，連累兩位拍檔要「執生」，幸好只是一段搞笑版的嬉戲。有機會的話明年加倍努力，就當自己安慰自己吧！

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蝦籽薑蔥叉燒撈麵

今次和大家分享菜餚是「蝦籽薑蔥叉燒撈麵」：

材料：生麵 2個（約4両）、叉燒 3両（切粗條）、薑絲 1両、青蔥絲 2両、青瓜苗 1両、銀芽 2両

調味料：生抽 2湯匙、蠔油 2湯匙、清雞湯 3湯匙、蝦籽 1茶匙

做法：

• 生麵灼過滾水，立即沖洗涼水，撈出。
• 平底鑊燒暖注生油下薑絲叉燒，銀芽拌過。
• 下一半蔥絲再拌，把生麵放入略拌加上蠔油拌勻撒入清雞湯，青瓜苗、另一半蔥絲及蝦籽撈勻便可上碟食用。

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基哥Tips：圖中見到我最後把青瓜苗加在撈麵上，口味既清新，賣相又翠綠，是不錯的配搭。

*注意銀芽即摘去根腳的芽菜

（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）