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全電廚房掀新風

生活副刊

發佈時間: 2023/12/01

香港三間大學的聯校團隊在今個星期初發表報告，推算香港出現極端高溫和極端降雨的情况將越趨頻繁和嚴峻。氣候危機近在咫尺，各行各業積極諗計節能減排，飲食業就掀起電廚房的新風氣。

香港現時有三成食肆使用全電廚房，當中有連鎖快餐店、中式酒樓等。有飲食集團負責人和我分享，全電廚房幫他慳了逾四成能源費，加上全電廚房的室溫比明火廚房低，煮食產生的油煙亦較少，改善了工作環境，自然減低廚師流失率，也減少廚師患上哮喘等職業病的機會，甚至有廚師跳槽後，都難耐傳統的熱廚房而「回巢」。

我知道有業界人士看準飲食業對電爐具的需求，研發全自動化的智能電爐具，結合AI和物聯網技術的「自動煎牛扒機」、「自動蒸點心機」等應運而生，用科技紓緩業界的人手和成本壓力。

餐飲業其中一項主要營運成本是能源費，全電廚房正好在節能減排、慳成本和留人才三方面帶來好處。加上公司剛剛公布明年將調低電價，並繼續透過「社區節能基金」撥款逾兩億元，於明年推出一系列支援計劃，包括繼續幫助商界節能減碳，相信可助餐飲業紓緩營運壓力，同時提高能源效益。

隨著香港經濟疫後復甦，我樂見工商界朋友在拓展商機的同時，繼續精明用電，施展更多元化的節能減碳新風，為香港實現碳中和一同努力。

（本欄逢星期五刊登）

撰文: 莊偉茵中華電力有限公司企業發展總裁
欄名: 亦莊亦閒

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