不良習慣 #甘筍番茄炆牛腩

想當年，每周都要出差，一去四、五天。每每都是先坐直通車到廣州，逗留一天，明早便坐飛機航班到國內各省市巡察加盟的業務。

要到東三省（瀋陽、長春）的話，預行時間要四個多小時，在航機上除了吃飛機餐，便是看電視節目，所以跟國內的娛樂話題一點都不脱節。有一件經常做的空中事情，就是把坐位背上擺放的垃圾紙袋，用來書寫有關到地工作的要綱及開會細節。其實用紙寫上了，便可以牢記在腦袋不會忘記，是個人習慣。

奇怪的是在白紙袋寫多了，到放長假期飛去其他國家休息充電，要記錄行程的事物在航機上回味，不經意的也是拿起白紙袋，流暢地寫出回憶感受，原來這習慣早已深入行為裏。所以每次坐完航班回港都帶着兩三個寫滿字墨的白紙袋在行李箱內，有時會把紙上的文字抄出來存檔，有些看看便丟棄，不知是否一種病態……還是航班拿板筆子很方便，白紙袋隨手就有，不用麻煩空姐，習慣成自然，應該不用看心理醫生吧。

今次和大家分享的菜餚是甘筍番茄炆牛腩——

材料︰

牛坑腩2斤（汆水，切原件）

甘筍（紅蘿蔔）2條切角（約斤半，去皮）

洋葱2個（約1斤脱皮切1開4）

椰業半個（約1斤）切開

番茄6個（約2斤1開2）

香葉6片

拍薑2両

調料︰

海鹽2茶匙

香草番茄醬2瓶（約生油2湯匙）

做法︰

炒鑊燒暖注生油，下薑肉、洋葱，香菜炒過，下牛腩略炒，注清水1品脱燒滾，轉入深鍋中，煮半小時，加入香草番茄醬、甘筍、椰菜、番茄、海鹽，封蓋慢煮2小時至牛腩鬆軟便可原煲食用。

基哥貼士︰

此乃西式中煮做法，也是越南餐中我的至愛，鍋中肉汁可配麵包、意粉、日式烏冬、米飯，各適其適，任君選擇。

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（本欄逢星期三刊登）