湯料中常見的姬松茸(Agaricus blazei Murrill),看名稱似乎是源自日本的菇菌,其實原產於美洲,原名「巴西蘑菇」。在1950年代,商人把巴西蘑菇引進日本,取名為姬松茸(姫まつたけ,Himematsutake)在市場上出售。它是傘菌屬的可食用真菌,與口蘑屬的松茸完全不同。姬松茸營養豐富,富含蛋白質、維他命B及D、抗氧化物、微量元素和多種具生物活性的多醣等。
研究發現,服用姬松茸提取物的小鼠在多種與免疫力相關的實驗,量度血液IgG濃度、白血球吞噬能力、T細胞數目等,都顯示免疫力明顯提升,並和姬松茸提取物濃度成正比。另有研究發現服用姬松茸多醣的結腸炎小鼠,在體重、腸道狀態及病患症狀等,均明顯改善,各種和炎症有關的基因表達及腸道炎症指數亦明顯降低。服用姬松茸多醣亦令組成腸道屏障的連接蛋白及黏液增加,能夠修復腸炎引致的腸道屏障受損。
除了提升免疫力外,姬松茸對降低血糖及血脂都有幫助。有研究在大鼠的高脂飲食中加入姬松茸提取物,可令它們的體重、體脂及血糖指數均比單純高脂飲食的明顯降低,甚至能達到正常飲食大鼠水平。實驗亦發現服用姬松茸多醣的高脂飲食大鼠,肝臟及胰臟指數改善,血脂及肝脂肪水平都明顯降低。
姬松茸中不少有益成分如多醣、礦物質等均為水溶性,十分適合用作湯料煲湯,而湯水和湯渣的營養各有特色。市面上有很多簡單方便的姬松茸湯包,已配搭好味道和分量,令大家繁忙的都市人都能得到有益湯水滋潤。
(本欄逢周五刊登)
fb專頁:www.facebook.com/probiolife.first
網址︰www.hskgene.com
撰文:
關海山科研團隊
香港中文大學生命科學榮休教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人
欄名: 益生第一關
-
金茶王離世丨72歲金茶王錢寶信因病離世 入行半世紀奉獻一生推廣「港式奶茶」文化 |
|
-
搭飛機禁忌|專家揭飛機6大污糟位 馬桶沖水掣排第4 第1名人人都用 含菌量高廁所8倍 |
|
-
日本命案|東京21歲大學生女兒遇害 緝兇28年懸而未決老父嘆時日無多:體力到極限 |
|
-
食用安全丨知名雲吞麵店驚現大老鼠偷食麵 網民斥:食物要冚蓋都懶做 |
|
-
潛在危機|上班族1個行為如「慢性自殺」 罹12種慢性病風險增26% 醫生教做1件事自救 |
|
-
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
姬松茸湯抗氧化 增強免疫降血脂 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D230804
姬松茸湯抗氧化 增強免疫降血脂 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
湯料中常見的姬松茸(Agaricus blazei Murrill),看名稱似乎是源自日本的菇菌,其實原產於美洲,原名「巴西蘑菇」。在1950年代,商人把巴西蘑菇引進日本,取名為姬松茸(姫まつたけ,H
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3584312%2F%E5%A7%AC%E6%9D%BE%E8%8C%B8%E6%B9%AF%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%20%E5%A2%9E%E5%BC%B7%E5%85%8D%E7%96%AB%E9%99%8D%E8%A1%80%E8%84%82
https://skypost.hk/column/article/3584312/姬松茸湯抗氧化 增強免疫降血脂
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3580000/3584312/
生活副刊
健康
007
3584312
503
514003
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@435de1b3 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@66632e21 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@345c3ea2
健康