解暑健脾︰花生甘草節瓜豬骨湯

「真是熱得很厲害！」Winnie說。

「小暑到了。天氣真的很翳焗。」我說。

「要消暑嗎？例如冬瓜？」Winnie問。

「如果在戶外時間長，容易受暑氣，這時可煲一些消暑湯水，瓜類是常見材料。冬瓜比較寒，脾胃虛弱的人可選擇節瓜。節瓜性平、味甘，入肺、脾、小腸三經，生津止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。

「甘草性平、味甘，主要入心、肺、脾、胃經，有益氣補中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和藥性的作用。甘草能入歸十二經，是一種補益中草藥，又稱國老。生甘草則能清熱解毒，潤肺止咳，調和諸種藥性。

「夏天又怎能忽略健脾祛濕呢？花生和粟米能健脾和胃。花生性平、味甘，入肺、脾經，有醒脾開胃，理血通乳，潤肺利水的作用；粟米性涼、味甘鹹，入腎、脾、胃經，有健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便的功用。

「這些材料可煲成時令湯水。」我說。

「今晚又有湯喝了。」Winnie笑道。

「除了飲食，盛夏又是進行一年一度三伏天灸的日子。這時大地的能量開始往下、往內收，可使用白芥子、細辛等辛溫祛寒的中藥研成粉末，再用新鮮薑汁調成天灸泥，敷貼於特定的穴位上。藥物通過穴位的刺激和吸收作用，能疏通經脈、行氣活血，從而達到冬病夏治，防病治病的作用。」我說。

「哪些人可以做天灸呢？」Winnie問。

「陽氣不足、腸胃敏感、鼻敏感、容易感冒等都適用。」我說。

「三伏天，一定要那3天嗎？」Winnie問道。

「由夏至日開始計算，第3個庚日開始初伏，維持10天，這時可以始貼第1伏天灸。2022年天灸由7月16日開始。天灸是發泡療法之一。因此貼藥患者要因應皮膚狀況，根據醫師建議的貼藥時間而行。就算發泡也是正常反應。天灸治療期間，飲食宜清淡，並戒食生冷、蝦蟹、糯米、鵝鴨等食物。」我說。

「喝這個湯就沒問題了。」Winnie笑道。

材料（4人分量）︰花生1両、甘草2錢、節瓜1個、紅蘿蔔1條、粟米1條、生薑2片、蜜棗2粒、豬骨半斤

製法︰1、豬骨汆水；2、節瓜、紅蘿蔔和粟米去皮切塊；3、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲45分鐘；4、最後加少許天然鹽。（本欄逢周五刊登）