甜品在後有道理

許多父母都曾跟孩子說過的一句話：「就快食飯喇，仲食咁多糖，食糖食飽咗，陣間仲有胃口食飯？」這句話可能我們不曾認真考究過，但原來很有邏輯。原來攝取過多甜食會使胃停止作用，或許是這緣故，孩子吃糖菓太多沒有食慾，就不肯吃正餐了。別以為這現象只發生在孩童身上，當然各人體質不同，或許你吃完一大包朱古力，仍好有胃口吃兩大碗飯，但愈是健康的人，吃過甜食後就沒胃口吃正餐的情況愈是明顯的。

小時候當我嘴裏生痱滋，祖母就會駡我：「因為你食咗甜先食鹹。」然後要我用鹽水漱口來減低痱滋引起的痛楚。究竟生痱滋是否跟飲食次序有關不得而知，但我們的飲食習慣是先食鹹，最後才吃甜，是對健康較有利。尤其是西餐，總會是甜品在最後供應。因為我們所吃的食物是在胃裏順序堆積成層，先吃甜品的話，會接觸胃壁引致糖反射，導致胃部呈休息狀態，停止蠕動。

我也養成一個飲食習慣，就是午餐後吃點甜食。因為午餐吃飽後會產生疲倦感，我會吃曲奇、生果或一小杯摩卡咖啡。尤其是接着要寫稿，吃了甜食後有充電感，體力和精神很快恢復過來。好多人工作很忙或好大壓力時會不斷地補充甜食，就是因為糖份容易被身體吸收，並立即轉為熱量而提供熱能。

美國人飲好多咖啡，而他們所飲咖啡的口味都是好甜的。他們未必吃午餐，但很多人從早到黃昏都有甜飲料在手。早陣子美國宣布居家隔離令，人們紛紛到超市搶購食糧。我發現一個奇怪現象，就是超巿貨架上堆滿的都是糖果類，比意粉、比薩或麵包的主食超出廿倍以上。可見甜食對美國人的生活是多麼的重要。

老人家不應食太甜，因為阿茲海默症的成因都跟嗜食甜口味有關。關於這一點，日後再跟大家討論。

（本欄逢周五刊登）