食物敏感導致生痱滋 關牛奶朱古力事？

早前討論營養缺乏症時，其中一個營養素缺乏症狀就是生痱滋，有讀者問，經常生痱滋是否與飲食有關。

痱滋屬口部潰瘍的一種，通常因為不小心傷了舌頭、口腔或牙肉而產生的。有些人似乎經常出現這個症狀。有研究顯示是遺傳，亦可能源於身體狀況，例如睡眠不足、生活壓力、荷爾蒙不平衡等也可以誘發痱滋。

若已排除以上原因，懷疑自己是因為飲食關係而生痱滋的話，可檢視以下5點：

一、葉酸不足︰一般情況，辛辣及酸性食物容易刺激口腔細胞，不過並不等於進食辛辣食物就會導致痱滋出現。翻查文獻，發現的確缺乏某些營養素與誘發痱滋扯上關係。上次曾提過，經常生飛滋可能與葉酸不足有關。

二、維他命B12不足︰2009年一項研究中，58名經常生痱滋人士，連續6個月於睡前攝取舌下1,000微克維他命B12後，74%參與者再沒有生痱滋。

三、麩質敏感︰1980年，一份研究報告，實驗組是一群經常生痱滋的人，在戒除含麩質食物如麵包、意粉、麵條等後，即使他們沒有任何乳糜瀉迹象，生痱滋情況亦得到明顯改善。

四、牛奶敏感︰2009年研究員發現，血液中含有高水平抗牛奶蛋白質抗體的人，會不斷生痱滋。研究員認為，牛奶蛋白質本身能夠穿透深入口腔壁，引致免疫系統紊亂的情況。所以，身體開始攻擊這些牛奶蛋白質，出現黏膜璧潰瘍。當這群人士戒掉奶類食品後，痱滋便會消失而且不會復發；當再次將奶類食品加入餐單，痱滋又再次出現。

五、朱古力敏感︰朱古力是引致痱滋的頭幾位食物。食物或會導致生痱滋，其中一種致敏原是朱古力，困擾患者的部位是舌頭。朱古力常見成分，包括有果仁、牛奶、大豆卵磷脂、可可豆等，都可能是生痱滋的罪魁禍首。另外，朱古力亦含有一種生物鹼名可可鹼，口腔對此成分頗敏感，可導致一些猶如敏感的反應。部分人患有這種輕度敏感，進食朱古力後舌頭或口腔內深處容易出現痱滋。

如果懷疑自己有以上的食物敏感，建議戒掉涉及食物兩星期，看看身體情況，然後慢慢加回餐單中，再觀察生痱滋的情況。（本欄逢周五刊登）