鮮蔬豆腐粉絲煲（3人分量）

試食兵團話你知︰

菜式利用多種蔬菜及菇菌類食物製作，能帶出不同層次的口感，同時增加膳食纖維素的攝取，有助腸臟健康。而上湯使用粟米煮成，亦為蔬菜和豆腐帶出鮮甜味。

材料︰

冬菇4両

粉絲2両

木耳4両

西蘭花4両

甘筍2両

白菌2両

津白4両

蘆筍2両

豆腐4件（1磚）

椰菜花4両

粟米素上湯6両

調味料︰

鹽⅛茶匙

糖6克

生抽¾茶匙

橄欖油1茶匙

麻油½茶匙

生粉水1茶匙

粟米素上湯︰

水3碗

粟米1條

將粟米放入水中，煮大約1小時，不用加入調味料，煮成1碗（約6両）素上湯，備用。

步驟︰

1.把所有材料洗淨，然後切好。

2.浸泡冬菇，去蒂後切成小塊。

3.把粉絲洗淨，然後浸軟。

4.把椰菜花以外的材料放進粟米素上湯中。

5.素上湯煮至沸騰後，把椰菜花放進去，煮至軟身，最後加入調味料即成。

本食譜由雅悠蔬食提供。

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