桃駁李Vs蜜桃 卡路里升糖指數大比拼

蜜桃及桃駁李同樣多汁、香甜及富營養，因此深受世界各地的大小朋友歡迎。上星期推介4款夏日核果，讀者們對桃特別感興趣，所以今個星期就選出屬同一個家族的蜜桃及桃駁李，分析兩者在營養方面有甚麼分別。

桃駁李（又名油桃），這個中文名稱的確令人覺得這款水果是基因改造，請放心，桃駁李並非GMO植物。桃駁李跟蜜桃非常相似，最大的分別在於桃駁李沒有毛，外皮光滑而且有光澤，紅色部分較深色。

蜜桃的卡路里及碳水化合物較桃駁李的稍為偏高，原因只是前者的體積稍大。雖然桃駁李通常比蜜桃甜，其實它的糖份較低，二者的升糖指數同樣屬於低（低於55）。

蜜桃和桃駁李的果肉顏色也很相似，均是黃色或白色，味道同樣帶有花的香甜（桃駁李有時會更甜）。說到香甜程度，取決於品種及成熟程度，白肉蜜桃及桃駁李的酸度較低。此外，香甜度會隨着果肉的成熟程度而增加。

然而，兩者經過加工製成罐頭後，升糖指數會上升的，例如新鮮蜜桃的升糖指數是28，但罐頭蜜桃（即使沒有添加糖漿）就大約是43。

口感有別 可製不同甜品菜式

蜜桃及桃駁李同樣非常適合夏季原個食用，如果想加入菜式中，就要利用兩款水果於不同菜式。由於桃駁李的果肉較硬，所以比較適合作烹調用途，炎夏時用來燒烤，再配上沙律或甜品，老少咸宜。

至於果肉軟腍的蜜桃，則較適合製作烘焙及口感軟腍的甜點，例如蜜桃批及蜜桃果醬。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

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