這些水果精華部位 常被浪費

當你將牛油果切半，除核之後用匙羹挖出果肉的時候，會不會怕刮得太盡皮的位置而有意留下附着皮的果肉？

牛油果：貼近果皮部分營養最豐富

你有否發現最近皮的牛油果果肉，顏色會較深色？其實這部位的類胡蘿蔔素含量最高！類胡蘿蔔素屬於抗氧化物的一種，最顯著的健康功效包括保護眼睛抵抗藍光、減低患上癌症風險，特別是肺癌。牛油果愈熟，最近皮的肉顏色就愈深色，味道也愈濃郁。所以，吃牛油果需要有耐性，買回家待它變得較深色、軟腍時才慢慢享用。

橙：別搣去橙衣

搣橙時見到白色的瓤，雖然好像沒有甚麼味道可言，其實瓤含有各種豐富營養素。首先，它的高膳食纖維或有助降低膽固醇。還有維他命C的含量和橙肉一樣豐富。瓤亦蘊含各種類黃酮，包括橙皮苷，有助改善血管功能及減少炎症。另一種同時蘊含在橙肉、橙皮及橙瓤的類黃酮是柚皮素，具有抗氧化能力及抗炎效果。亦可有效減少腸道吸收碳水化合物的能力，餐後或者可以降低血糖急速上升。總括而言，食橙盡可能也進食橙瓤，不要浪費這些獨特的營養素。

西瓜：不要浪費近瓜皮的白肉

西瓜皮同樣有營養，當你品嘗多汁的西瓜後，看清才棄掉西瓜皮啊！可切下西瓜皮的白色肉，這些部分含有瓜氨酸，並會轉化成精氨酸，或有助改善血液循環、提升血液流量、改善心臟健康及促進免疫力等。還有，西瓜片的白肉亦含有維他命C及B6，令免疫系統維持最佳狀態。如果真的不喜歡直接食近皮的白肉，可以在切西瓜時候，特別將白肉切出然後放入冰箱儲存，製作smoothie時就可放入攪拌機攪拌，也可以切細粒加入水果沙律或西湯中。