糖尿病患者可吃蕉嗎？

新鮮水果多數清甜可口，其中香蕉，更是四季最常吃的水果之一。清甜可口，就當然含有糖份。那麼，糖尿病患者適合吃香蕉嗎？香蕉如何影響血糖水平？就讓我以4個重點回答。

一、香蕉確含天然糖份︰我們進食後，攝取的糖份會令血糖上升。這時，身體會分泌胰島素，把血液中的糖份運往細胞使用，或儲存備用，從而降低血糖水平；但由於糖尿病患者有時無法製造足夠胰島素，又或有細胞對胰島素作出抵抗性，令血糖持續維持高水平。

香蕉的熱量9成以上來自碳水化合物，並以糖份、澱粉、纖維素等狀態出現。一隻中等長度的香蕉含有14克糖份及6克澱粉。故即使是天然糖，有時香蕉仍被認定為高碳糖食物。

二、含膳食纖維︰膳食纖維對糖尿病患者尤其重要，因有助減慢碳水化合物消化及吸收速度，便可減少血糖上升及改善整體血糖控制。每隻中等長度香蕉提供約3克纖維素。

三、半熟蕉含抗性澱粉︰未熟或半熟香蕉含較少糖份及較多抗性澱粉，後者屬長鏈葡萄糖，與纖維相近，可抵抗消化系統之消化能力，不被吸收就不會導致血糖上升。熟香蕉則含較多糖份，抗性澱粉較少。

四、升糖指數不高︰不能以食物之香甜度評估是否適合糖尿病患者，相反，食物的升糖指數才是評估的指標。低升糖指數食物更適合糖尿病患者，因吸收速度更慢，血糖更能漸進地升高，避免飈升。

一般而言，升糖指數介乎70至100屬於高，56至69屬於中，55或以下屬於低。一隻未熟香蕉含較多抗性澱粉，升糖指數值約42，屬於低；全熟香蕉則屬中等，約62左右。

總括而言，糖尿病患者可以吃香蕉，當然也要取決於分量，無論其升糖指數屬於中還是低，進食過多仍會令血糖飈升。

水果有數之不盡、其他食物沒有的營養，如纖維、抗氧化物質如花青素、番茄紅素等，有益心臟及腦部健康。所以我不建議糖尿病患者限制進食水果分量去減少攝取碳水化合物，尤其患者通常有三高情況；反而可選擇限制精製澱粉，如白飯、港式麵包、即食麵、餅乾等。

原文轉載自etnet《經濟通》

http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）