補脾胃湯：章魚淮山栗子百合排骨湯

「陳醫師，我已腹瀉腹痛了數月。」Macy說。「快把舌頭伸出來，把把脈。」我說。

「嚴重嗎？」她問。

「大便溏洩，直接聯想到脾胃虛寒。脾功能欠佳，食物不能有效轉化為水穀精微，再轉化為氣血。食物中的水液伴大便排出，甚至食物還未消化就排出來。所以處理腹痛腹瀉，當先治脾胃。」我說。

「可以吃些甚麼？」Macy問。

「首先不要再吃喝生冷了。凍飲或生冷食物，會減弱胃的功能。今次我會處方一星期中藥給你。」我說。

「以前喝冷飲都沒問題的。」她說。

「年輕時精力旺盛，氣血足，就算吃錯東西，修復能力強，睡個好覺，就不覺得有問題。可是隨着年月增加，我們一直傷身，當身體出現問題時，要修復便要花很多心血和時間。」我說。

「現在知道後果了。」她說。

「除了吃中藥，平日飲食也要注意。可以煲淮山芡實湯。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶之效。芡實性平、味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶。二者都有健脾止瀉的作用。小雪將至，因應節氣我們要顧及腎。補脾腎可加章魚和栗子。章魚性平、味甘、鹹，入肝、腎經，補血益氣、滋陰養胃。栗子性溫、味甘、平，入脾、胃、腎經，可養胃健脾、補腎強筋、活血止血。睡得好，則能養腎，可加百合。百合性微寒、味甘，入肺、心經，能養陰潤肺止咳，清心安神。這個湯水適合脾胃虛弱，特別容易腹瀉或者大便黏的人士飲用，一家大小也能喝。」我說。

材料（4人分量）︰章魚1隻、淮山1両、栗子8粒、百合1両、芡實1両、生薑2片、蜜棗2粒、排骨半斤。

製法︰一、排骨汆水；二、章魚切小段；三、所有材料（除百合）加2公升水，大火煲滾後改細火再煲半小時；四、加入百合再煲1小時；五、加少許天然鹽。