「思鄉」日本情

遺憾剛過的長假期不能到處飛，若不談澳洲，日本該會是另一個大家「思鄉」的地方吧！這次就和大家一同遊日本，了解傳統和飲食文化。

遊京都，傍晚到円山公園賞花後，再走到衹園花見小路，難得巧遇京都風情代表人物藝伎，她們急步走，來不及看真，已於轉角處消失了。腦海中的回憶，就是那套《藝伎回憶錄》。深入了解，藝伎起源自茶屋中為客人沏茶的服務生，後期逐漸發展成表演舞蹈、琴藝、歌謠的舞伎，精通各式傳統才藝如茶道、花道、歌謠、舞蹈，肢體語言亦經嚴格培訓。不過時至今天，只有少數茶屋仍有舞伎表演，大多數已變成餐廳了。

走着觀察，衹園中有不少懷石料理，此乃沿襲自茶道中主人宴請賓客的飯菜，若談美食，進食時除味道外，還要欣賞器皿、擺盤的方式。

聽日本朋友分享飲食文化，講究以碗就口，吃日本定食時，擺放位置皆為方便食客拿取，筷子放最近食客，主菜放右上角，味噌湯放右下角，米飯放左下角。如此擺放，是因為以往不富裕時，米飯很珍貴，故放在代表較重要的左方。

進食也講求步驟，先喝湯，再吃飯，再吃料。咬了一半的食物不放回餐盤，要一口放進嘴裏，吃完食物也有印象分，食物渣滓要放回碗中把蓋子蓋好，保持器皿清潔。

了解完又回到現實，繼續期待下一趟旅程。

（本欄隔周二刊登）