養脾胃：陳皮生薑飯

「你看，我的肚子脹得像懷孕3個月。」Kylie說。

「真的是氣脹。」我邊說邊檢查她的腹部。

「為甚麼？我現在沒有胃口，吃不下東西。」她說。

「夏天喝太多冷飲？」我問。

「天氣炎熱，很難避免呢。」她尷尬地說。

「近日不少病人都有腸胃問題，不是大便不通，就是腹痛腹瀉，胃口欠佳，大部分都是夏天時飲食不節制所致。脾胃位處身體中央，胃主收納，脾主運化。脾胃要運作正常，需要陽氣。我們吃喝生冷，脾胃直接受寒，陽氣不足，脾胃則虛，功能欠佳，喝了的液體或食物中的水份不能化成有用物質，留在胃中造成胃脹；這些污水從大便出就成為了腹瀉。胃腹脹滿，胃口當然差。」我說。

「那如何是好？」她問。

「我會處方健脾祛濕中藥給你。日常要多曬太陽，散步走動，我們動，胃腸也會郁動有生氣。當然要避免吃生冷食物和冷飲，以免脾胃受寒。多吃飯，因為稻米能養脾胃。吃飯可加強脾胃功能，可以吃粳米。常見的粳米有東北大米、珍珠米和日本米。粳米性平、味甘，入脾、胃經，能補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢。粳米的顏色為白透明或半透明，米粒短粗和飽滿，煮熟後柔軟。煮飯時加入陳皮和生薑，健脾祛濕。陳皮性溫、味辛、苦，入歸脾、肺經，有理氣健脾、燥濕化痰功效。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，能發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。」我說。

「今晚煮飯就加片薑和陳皮。」Kylie說。

「加了陳皮和生薑，不太影響飯的味道，一家大小也能吃，特別是小孩子，脾胃欠佳時可以煮這個養生飯。」我說。

材料（4人分量）︰陳皮1角、生薑2片、粳米適量。

製法︰一、用量杯，把粳米倒入飯煲；二、以清水洗米；三、加水入飯煲；四、把陳皮和生薑放於米上；五、飯煮好可只吃飯，把陳皮吃掉也可以。注意︰陳皮不用刮囊。