夏日保健：哈密瓜姬松茸湯

「過了端午節真的很熱。」美儀說。「三伏天是一年中最炎熱的，此時人體氣血趨於肌表，陽氣偏於外，所以不要因為天氣熱而喝冷飲。」我說。

「我忍不住喝了冷飲，昨晚肚子痛。」她說。「現在還痛嗎？」我替她檢查腹部。「還有點隱隱作痛，一吃東西就拉肚子。」她說。

「胃屬陽土，胃主受納，我們吃喝生冷會直接損傷脾胃，陽氣不足，胃的功能便會減弱。胃不能有效把食物中有用的部分氣化出來，東西停於胃中造成胃脹滿，又或水液停於胃脘，又或伴大便排出，就是腹瀉。」我解釋。

「為甚麼以前不會這樣？」她問。

「年輕力壯時陽氣較旺盛，吃喝生冷後對脾胃的影響很快便修復過來。當身體出現毛病或日漸年長後，胃的功能削弱。如果胃寒太過，不能消化食物如蔬菜，食物連着水份向下走，大便看到食物，這叫完穀不化，反映脾胃功能差。」我說。

「天氣熱怎辦？」她問。

「要消暑有好選擇，可以吃哈密瓜，它性寒、味甘，具消暑解渴之效。由於偏寒，所以煲湯時要加入生薑。陳皮性溫、味辛、苦，入歸脾、肺經，有理氣健脾、燥濕化痰之效。姬松茸性平、味甘，入心、肺、肝、腎經，具補腎強身、理氣化痰之效。栗子性溫、味甘、平，入脾、胃、腎經，具養胃健脾、補腎強筋、活血止血之效。花生性平、味甘，入脾、肺經，能潤肺、和胃、止血。再加瘦肉就是正氣的保健湯水。」我說。

材料（４人分量）︰哈密瓜半個、姬松茸６朵、栗子１両、花生１両、陳皮１角、生薑２片、蜜棗２粒、瘦肉半斤。

製法︰一、姬松茸及花生浸洗半小時；二、瘦肉汆水；三、哈密瓜去皮切粒；四、栗子去皮；五所有材料（除哈密瓜）加２公升水，大火煲滾後改細火再煲１小時；六、加入哈密瓜再煲半小時。注意︰陳皮不用刮囊；保健湯水不能取代中醫診治。